下個月就過年了,
小編作爲一個南方人過年有一道必備菜色——香腸!
但是,香腸又是薰又是各種花式調料的,那寶寶就不能吃啦。
那麼,問題來了!
你自己愉快吃香腸的時候,寶寶要,怎麼辦?
答案是……
給他做一份寶寶版的香腸嘛~
今天小編爲你們隆重推薦的這道菜就是
脆皮小香腸
輔食菜譜提供:青檸麻ma
適合月齡:2-3歲
用時:180分鍾
食材:雞胸肉,豬肉,洋蔥,胡蘿卜,雞蛋,羊腸衣
步驟:
首先準備絞肉,絞肉機或者自己剁都行。(不過脆皮腸如果想口感Q,剁越細越好,我是剁完發現不夠細,用料理機加工)
加入調料(少許鹽、兒童醬油、黑胡椒粉、麻油)、雞蛋、澱粉用筷子順時針攪拌均勻,攪拌至肉泥起勁、有粘性,蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時左右備用。冷藏之後更入味肉也更有粘性。(做好的肉餡,可以挖一小塊煎熟,嘗下味道。)
可提前一晚準備腸衣(我買的鹽漬羊腸衣),用水泡去鹽分,泡一晚。使用前往腸衣內灌水,檢查是否有大的破洞,如果有就截斷打結。
將腸衣套在灌腸配件的漏鬥上,建議在漏鬥上抹少許食用油或者將肉餡塞一點點進漏鬥,借助油脂的潤滑作用,很容易就可以套進去。
將肉餡裝入分裝配件,將香腸灌好。灌好的香腸用棉線扎成想要的長度,腸體上有大氣泡的話,可以用牙籤輕輕刺破。
做好的香腸掛起來,晾幹表皮,不需要全部晾幹,一般掛一晚,我用電風扇吹了兩個小時左右。
一鍋足量的水,煮至約7-80度時把香腸丟進去小火煮20分鍾左右,水保持接近沸騰的狀態,一定不要燒到沸騰,香腸浮起來即可關火。
煮好後,瀝幹、晾涼、剪斷、冷藏,短時間內吃不完冷凍保存。吃時,鍋中放一點點油,煎至表面金黃即可!
講解結束,話不多說,小編動手做香腸去吶~
歡迎大家一起分享下自己的心得經驗喲!
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