鄰居兒媳生二胎了,可把全家給高興壞了,瞻前顧後的照顧服服帖帖。可是產婦不領情,總喊着大魚大肉吃膩了,想吃暖暖做的素餡包子。
沒辦法,她婆婆上門求助,所以按照產婦口味,我就給她特意給她包了【黃花菜素鮮包】,剛剛蒸熟產婦一口氣吃了3個,還帶走10個。
廚藝得到認可,暖暖也小傲嬌一下,所以第一時間來跟暖粉們分享做法。希望能激發您的下廚靈感~
說到黃花菜,大家第一時間肯定都會想到“黃花菜都涼了”這句民間俗語。
其實這句話最開始時,並不是指錯過最佳時機,而是指作爲酒桌上的最後一道菜,黃花菜剛好能醒酒安神,客人吃好解酒回家。
黃花菜又名忘憂草,因品質優、產量低,營養價值高,現今它還被稱爲”全國八大名貴蔬菜”之一。
據營養價值對比,每100克黃花菜中維生素含量比卷心菜高10倍;蛋白質比大白菜高10倍;甚至連胡蘿卜素都比西紅柿高了5倍。
《本草綱目》記載,黃花菜有利胸膈、安五髒、通乳健胃、輕身明目等功效。
在種植黃花菜500年的邵東當地,黃花菜又叫“月子菜”,誰家要是添新丁,黃花菜就是必送之物,有助於催乳。
又因爲富含卵磷脂,素有“健腦菜”的美譽,尤其適合學生、產婦、睡眠不佳的人食用。
黃花菜吃法很多,一般的做法就是打滷面、木須肉,今天暖暖要教大家不一樣的吃法【素鮮包】,尤其適合冬季的早上來吃。
食材特別家常易得,黃花菜、粉條、雞蛋、香菇、胡蘿卜。熱乎乎的又不會太過油膩,光是捧在手上,都能感受到它的溫暖。
一口咬下,香菇和木耳的口感像肉,又帶有嫩滑的菌香,黃花菜的特殊香味也不會被掩蓋,胡蘿卜脆甜又有營養,層次感特別豐富,保證你吃一口就會愛上。
冬天做包子暖暖就愛用黃花菜,剛出鍋的包子味道特別鮮美,昨兒晚上,暖暖一時沒控制住,一氣吃了4個,害的我大晚上的出去溜達。
尤其是天氣冷,平時懶得出去買菜或者下廚,一次性可多做一些囤在冰箱。下班回家蒸上一鍋包子,煮點粥晚餐就解決了。
黃花菜入餡好吃,吃過的人都贊不絕口!但是由於幹黃花菜在泡發時需要點耐心,所以有些人遲遲沒有動手,暖暖這就附上泡發的祕訣。你若再不會吃,那就虧大了。
【黃花菜泡發的妙招:】
1、用清水洗淨表面灰塵和雜質,然後擠幹水分用涼水浸泡。(即食,可用溫水泡發大約30分鍾)
2、涼水泡發半小時後換水(去除異味),過程中多次換水,直至泡發兩小時以上,待黃花菜充分吸收水分回軟;
尤其是,秋冬進補吃膩了大魚大肉,一鍋素鮮包剛好可以家人和孩子換換口味、解解膩。下面,就跟着暖暖一起做起來吧~
素鮮包
食材
黃花菜/香菇/粉條/胡蘿卜/雞蛋/木耳
面粉/蔥姜/十三香/雞精/生抽/香油
做法
1、食材處理:提前泡發的黃花菜切丁,香菇、粉條、胡蘿卜木耳等輔料也切丁。
2、雞蛋打散,下入油鍋中快速炒散,成型後倒出備用。
3、炒制素餡料:鍋中加少許底油,下入蔥姜熗鍋煸香,然後下入胡蘿卜丁、香菇丁,快速炒出香味。待變色下入木耳丁和黃花菜丁略煸。
4、加入少許鹽和雞精、十三香、生抽、鹽調味,最後加入炒好的雞蛋炒香,臨出鍋加入少許香油,這香噴噴的素餡就做好啦,盛出備用。
5、提前和好的面團,再次在案板上加少許面粉揉勻。揪成小劑子,再次揉勻,轉着擀成中間厚四周薄的餅胚即可。
和面:240克溫水加酵母5克、適量白糖和勻並且完全化開後加入面粉,和成面團
6、包制:取一只餅胚,加入滿滿的餡料,採用均勻壓褶的方法包制包子。
7、蒸鍋做水燒開,墊布上均勻放入包好的包子(間隙大一些),加蓋大火蒸制15分鍾,營養滿分的素鮮包子即可出鍋~
最終成品
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