接待來成都的外地朋友，吃什麼川菜才好？一直是我們這些東道主的老大難問題。
除了火鍋、冒菜、油滷串串、鉢鉢雞、冷啖杯、冷鍋串串等，川菜是在招待菜單上，不可避開的必點選項！
這道遍布全球的菜系，不要說全球有好多家，光是成都市內的館子都多到數不清。那我們直接跳到大家最關心的問題：盆友來了，我帶TA去哪兒吃喃？
爲了解決這個問題，範兒姐再一次發動身邊的吃貨達人，請他們來推薦適合帶外地朋友去吃的川菜餐廳，一共13家“私藏”川菜，基本都是環境和菜品俱佳的好去處。
由於篇幅有限，那些川菜裏好吃的“蒼蠅館子”暫時沒寫，等範兒姐下期再推薦吧。
我是請外地朋友吃川菜一定要看的導航
屋頂上的櫻園、崇德裏、砂魚銀行飯局
馬旺子·川小館、無同、院8裏經典川菜
市井生活、成都味道三缺一、成都映象
花醉、辛廚房、大小喜吃、巴蜀味苑
01丨屋頂上的櫻園
推薦人：銀角大王
推薦理由：市中心的空中花園，主人有俠士風範，菜品據四季更換。
因爲工作原因認識了「屋頂上的櫻園」主人熊姐，從此成爲座上賓，一有朋友說想吃川菜就想往櫻園帶。爲什麼不呢？很難得在市中心找到這麼一個花團錦簇的地方，不管是天朗氣清還是晚風微醺，都能在櫻花找到怡然自得的感覺。
被花花草草包圍着吃飯，真的心情很好
因爲跟熊姐熟了，所以去吃之前會先打電話去訂座，熊姐會問幾個人，然後給我們配菜（當然也可以自己點）。每次都會搭配跟時令新菜，最喜歡吃的有豆瓣魚、觀音蝦、櫻園自制香腸、苦瓜烘蛋、涼拌豬頭肉…基本上每次去吃的菜都不重樣，每一道都好吃。
觀音蝦：鐵觀音和蝦米一起炒
涼粉兒
超級喜歡吃櫻園的手工老面饅頭，還要打包回家
帶過三波外地朋友去吃櫻園了，大家都是先被空中花園折服，然後再被菜品折服。花前月下吃正宗四川味道，異鄉客不被傾倒才怪呢，能給他們的四川之旅留下視覺和味覺上都回味的一筆，作爲東道主也很開心呢。
而且櫻園價格也很合適，小請客大請客都承擔得起，完美。
推薦菜品：喊老板配就是了，自己不用操心，都好吃
屋頂上的櫻園
人均：81元
聯系電話：
地址：錦江區東玉龍街37號
02丨崇德裏
推薦人：Phyllis
推薦理由：已經是成都文藝新地標了，有設計感的老房子和建築師夫婦的故事，以及好吃的新派川菜。
如果你的外地朋友對建築、設計及成都老房子（川西民居）感情去，那麼請他們去吃崇德裏，準沒錯。
這裏是設計師王亥根據川西老院子改的，據說是老東西一概不動，1號院至少保留了90%，連一根柱子都沒有取下，所以在餐廳裏到處都可以看到這種老柱子，很有意思。
茶室內可以看到被蟲蛀過的木頭
崇德裏分爲餐廳「吃過」、茶室「談茶」、酒店「駐下」，我帶我的外地朋友是去「吃過」用餐的。餐廳裏的設計感真的real高級，看得出來桌子、椅子、餐具都很貴（質感明顯不一樣），燈光都是暖色調，很適合拍照的。
and「吃過」走的是精致的私房菜模式，沒有菜單，也不可點菜，餐食是配好的。服務員會根據每個人的吃飯節奏按順序上菜，超有儀式感，吃得外地朋友一驚一乍的，每道菜都認真地拍拍拍。4道前菜、5道主菜、1份湯、1份小吃和1分甜品，每一份的分量看似不大，加起來卻十分滿足，反正我們是沒有吃完。
前菜（春芽拌三仁、祕制滷肉、陳皮兔丁、鬆子貢菜）
藿香鱈魚
這道菜剛端上來還真沒看出來是魚，看起像是蒸蛋又像是涼粉，沒想到卻是鱈魚，藿香味很濃，但是不辣，整體偏一點甜，因爲完全沒有刺、又嫩，拿勺子舀着一口口吃，棒！
紅燒牛肉
這個是他家的特色菜，菜單怎麼換也不會換掉這一樣，濃香撲鼻的燒牛肉端上來就引人流口水。
牛肉燒得剛好，有韌性也易嚼，不至於耙到入口即化，那樣的話就沒有意思了。牛肉的質感很好，一大坨坨，紋理分明。燒牛肉裏沒有筍子，卻又能吃出一股筍子的香味。分量太大了，會悶，而且燒牛肉怎麼可以沒有土豆or蘿卜筍子！
熊貓湯圓
有一次年後去還吃到了熊貓湯圓！太乖了，簡直舍不得吃掉它！
吃飯的時候，還遇到過設計師王亥的夫人，她過來跟我們聊天問菜品如何，然後進行了一些介紹。這樣的用餐體驗非常好，朋友吃了回去還百度了王亥夫人私房菜的故事，說下次來成都一定還要去崇德裏。
崇德裏
人均：180元
地址：崇德裏1號(钂鈀街88號旁)
電話：
營業時間：餐廳-12:30pm-14:30pm,18:30pm-21:00pm
03丨砂魚銀行飯局
推薦人：球球
推薦理由：接地氣的四川特色魚肉丸美食，外地人沒吃過的味道。
之前端午節的時候，外地朋友來成都玩，然後我們成都的幾個朋友做地陪。其中被一個很懂吃的朋友帶到了這家砂魚銀行飯局。這家算是蒼蠅館子的餐館開在一個很不起眼的街角。老板號稱自己家是“回頭率最高的餐館”，他說他們家從不做宣傳，來吃過的食客都覺得味道好，所以大家口口相傳，於是有了現在的口碑。基本上，很多人第一次都是被朋友帶來吃的，然後又會帶自己的朋友去吃，這樣一撥帶一撥的模式。
而老板凡是看到前來用餐的外地朋友的話，他還會特別講一些關於菜品的故事或者段子，非常有趣，重點是老板以前還是川大的化學老師，後面專門學過烹飪，對各種食材的搭配了如指掌，所以菜品的搭配和營養方面都做得很棒。最後就是老板本人非常熱情和健談！
砂鍋魚頭丸
魚丸是你點菜後馬上現做，最令人驚訝的是老板會將每根小魚刺都剔除，所以他敢說是最安全的，真的非常細致。魚丸口感非常爽滑鮮嫩，調味也剛剛好，不會太辣太刺激，很下飯。吃完了魚丸，還可以往裏面加菜，畢竟湯味道真的很好。
香辣跑山雞
說是用的本地雞，不是那種飼料雞，所以肉質鮮嫩不柴，搭配筍子、青紅椒、還有寬粉，整道菜非常豐富，賣相也好。
水煮烤鴨片
第一次看烤鴨還能這樣做，烤鴨的鮮香加上湯汁的鮮辣，吃起來很奇妙，並且很接地氣，同樣也超級下飯。
超級回鍋肉
四川最家常的回鍋肉，雖然賣相一般，但是這才是最原味最local，像家裏爸爸媽媽做的回鍋肉那樣，豬肉選的很好，肥瘦相間剛剛好，火候也掌握的好，不會很焦很幹，咬下去是能感受到細微的水分的，而蒜苗的搭配和幾乎沒有用豆瓣，這兩點真的是很多四川人的本心~~
推薦菜品：砂鍋魚頭丸、香辣跑山雞、水煮烤鴨片、超級回鍋肉
砂魚銀行飯局
人均：61元
地址：聖燈路101號(近東郊記憶)
電話：
04丨馬旺子·川小館
推薦人：李大仁
推薦理由：地理位置優越，老字號川菜館
外地朋友來成都，一般我都會推薦他們來馬旺子。先不說味道，就有兩點非常適合推薦。其一就是這家店的地理位置優越，身處太古裏附近，方便行程安排。而其二就是它逼格滿滿的muji風，雖然是老字號年輕化，但味道依舊很棒。
馬旺子店內最多的，當數竹子。據了解，光店內竹子就有一萬多根，而且都是手動打造，非常獨特。這裏還有很多當地人童年的記憶。比如老虎竈、老鷹茶。這個地方很好的詮釋了這句話：“壘起七星竈，銅壺煮三江。擺開八仙桌，招待十六方。”
來到了馬旺子，必須要來告一哈血旺。
碗碗旺
帶朋友去過很多次，無論是對血旺還是水煮魚都贊不絕口。畢竟川菜是我們的驕傲，無論是顏值還是味道都能讓他們分分鍾愛的不能自拔。如果擔心朋友怕辣，也可以提前給服務員打好招呼。
水煮魚
這個冰粉也是外地朋友人見人愛！
來馬旺子招待外地朋友，是屬於朋友自己都吃得超high那種，嗯，這就叫賓主盡歡。
推薦菜品：碗碗旺、水煮魚、冰粉、香辣蟹、旺旺滾滾雞、宮爆茄香蝦球
馬旺子·川小館
人均：90元
聯系電話：
地址：大慈寺東糠市街1號小區（太古裏、春熙路、IFS）
05丨無同
推薦人：蘭TT
推薦理由：愛自拍的美少女一定會喜歡
外地朋友經常看到我在朋友圈拍拍拍、吃吃吃、耍耍耍，表示無比的羨慕，來成都以後也說不要吃那些“館子菜”，要去我們平時周末都會去吃的店（又必須是川菜）。想來想去，無同真的很符合這樣嚴苛的條件。
川菜、下午茶、酒吧、書舍、健身、設計、衣服、花啥子都有，真的很符合外地朋友提出的“體驗你們成都妹兒的周末”這個要求。
吃的也不含糊，外地朋友表示非常美味，是她心目中的四川味道。
香辣鹿脆骨
脆骨不肥不膩吃起來嘎吱作響自帶節奏，我個人覺得並不辣，可是外地的小夥伴卻感覺異常辣，也是一款經典的下飯小菜。
石鍋沸騰魚
魚肉非常鮮嫩，入口就化，花椒和油辣子分量十分足，聞起來特別香。
無同冒菜
很浮誇的骷髏頭造型，沒上菜之前覺得看到骷髏頭會吃不下（外地人非要點），結果完全是吃了停不下來的節奏。分量超級足，冒菜的肉質口感都很棒，鮮辣的味道也剛剛好，而且只要36塊錢，下飯菜簡直太棒了！
推薦菜品：牛油果煎金槍魚、香辣鹿脆骨、石鍋沸騰魚、無同冒菜、魚香蝦球
無同
人均：116元
聯系電話：
地址：九眼橋望江路1號中海格林威治城一層
06丨院8裏經典川菜
推薦人：老楊
推薦理由：地道川菜，在院壩裏吃飯有老成都的感覺。
以前上下鋪的外地同學來成都，嚷嚷着讓我請他吃飯。學校食堂咱就不去了，試試地道的成都川菜吧。
院子沒有想象中的那麼大，不過有樹有流水。涼亭茶座都精致素雅，周圍一圈是大廳和包間，整個院子將中式、日式、泰式等裝飾風格融爲一體。周末的時候，戶外的位子明顯更受歡迎，都會放上預定的牌子。
8字牛肉幹
院8裏的川菜，追求家常口感。據說這道菜是祖傳祕方，牛肉，幹脆、綿密。芝麻飽和脆香。招牌下酒菜，餐前、喝酒的時候特別適合來上一盤。
手工涼粉
四川人對涼粉好像情有獨鍾，每一桌幾乎必點，選用紅薯粉的自制涼粉軟糯趕口，配上鮮辣的小米辣，又辣又爽，非常開胃！
推薦菜品：牛肉幹、脆皮茄丁、涼拌雞、手工涼粉
院8裏
人均：80元
地址：點將臺東街4號(蓉上坊二期斜對面)
電話：
07丨市井生活
推薦人：洛璃
推薦理由：寬窄巷子裏的“隱藏菜單”，這個真不是“嚯外地人的”。
外地朋友來成都，必去的地方一定有寬窄巷子。但是，現在有種說法是“都是豁外地人的”。也不盡然，我帶朋友去的這家市井生活都說好。在井巷子深處，價格親民的一家川菜館，環境就是典型的成都民居四合院形式的，帶外地朋友來吃也算是成都特色。
整體古香的建築，很有獨特的韻味。裏面的設施建設很復古，基本上就是按照清朝時期的一些建築所設計的。院子很寬，大廳的人很多，喝點茶吃點小吃的感覺很巴適！
“市井生活”的整體菜式是以家常川菜爲主，傳統的川菜這裏有，一般在城裏比較少吃到的九大碗，這裏也有。
紅糖餈粑
衆多成都美女的最愛。不曉得是代表着她們心中對於甜甜生活的追求，還是代表着她們對自己那個他粘粘的愛呢？
夫妻肺片
傳說中的史密斯夫婦，其實正確的寫法應該是廢片，因爲這道菜當年是用牛肉廢棄的邊角餘料做的，現在成了一道經典的川菜了。
推薦菜品：紅糖餈粑、夫妻肺片、宮保雞丁、水煮牛肉
市井生活
人均：60元
地址：井巷子10號(近長順上街)
電話：
08丨成都味道三缺一
推薦人：請叫我麻神
推薦理由：聽名字以爲是打麻將的，結果是一家正兒八經的川菜館。
外地朋友乍一聽還以爲是個打麻將的地方，搓着手說，走嘛走嘛。我也就先騙他，到了才曉得原來是個川菜館索！小院連着一端的小公園，每逢晚飯後壩壩舞就在此，開始了整個成都生活（嬢嬢們，你是我心中醉美的雲彩）演練。
最喜歡的是中心的小中庭，純白的原木桌椅，往上看盤旋而上的閣臺樓亭，緊接着是一大塊透明的玻璃天景，光束自然垂落，夕陽無限好的既視感。對了，變臉大師彭登懷也喜歡光顧這裏。
肥腸血旺
既然是最地道的川菜，最不能少的必然是辣子。這道肥腸血旺，用朝天椒和二荊條炒成胡辣子，當辣椒皮混合食材一起嚼的時候，會稀釋掉辣味而釋放出幹香，所以這道菜勾的人愛不釋手。
蘸水茄子
這道菜一般成都人的家裏頭都會做，要數老一輩的人做的最好了。這道菜需要對火候的把握，茄子蒸到綿軟，青海椒提前炒出香味即可，混合香油、蔥等調味。吃一口，茄香本味十足，蘸料香而不辣喉，控制的剛剛好。
推薦菜品：肥腸血旺、肥腸水煮魚、蘸水茄子、招牌雞湯飯
成都味道三缺一
人均：80元
地址：一環路南二段16號附97號（成科店，還有分店自行搜一下哈）
電話：
09丨成都映象
推薦人：Jasmine
推薦理由：成都映象做的是改良川菜，賣相精致，味道正宗。辣到過癮，鮮到掉眉。
成都映象窄巷子店
成都映象窄巷子店環境古樸，既川味十足，又不失講究。包間裏的雕花窗、檀木桌椅非常有古蜀韻味。
餐廳分爲上下兩層，進門就是二樓，一樓在地下，不過中間是露天的，所以採光沒太大影響。底樓還有個戲臺，晚上才有演出。
外地朋友讓我推薦成都川菜館時，我腦子裏面第一個浮現的就是成都映象。
咋說呢，要說完美肯定是不可能的，但我覺得最值得去的是，這家把最傳統最地道的川菜做得很到位！多的不說，就推薦三道菜：宮保雞丁、夫妻肺片和水煮魚。
宮保雞丁
幾乎每桌必點，確實不錯，雞丁很嫩滑，醬汁酸甜可口，分分鍾清盤！
夫妻肺片
牛肚、牛肉等配料的厚度適中，紅油浸透，看着就很有食欲，味道不算太辣，有嚼勁！
水煮魚
上來就是滿滿一盆紅辣椒，氣勢驚人，撲面而來的香氣擋都擋不住，魚的用量也很足，口感非常巴適！
總體性價比還可以，對開在景點的飯店不抱過高期望反而會有驚喜。帶外地朋友來嘗試川菜是一個不錯的選擇。
推薦菜品：宮保雞丁、夫妻肺片、水煮魚
成都映象
人均：95元
地址：青羊區窄巷子16號（近寬窄巷子）
電話：
營業時間：11:00~21:30
10丨花醉
推薦人：習小小
推薦理由：在市中心的一片花海裏，吃三角峯，最巴適。
一走到華置廣場四樓，感覺滿眼可以看到的，所有露天的地方都被花醉承包了！出太陽的時候坐着點杯花醉的下午茶，享受在成都的恬靜歲月。
室外一片花海，室內又是工業風與清新風的混搭，倒是非常舒服。每天晚上9點左右，會有駐唱歌手，一邊吃飯吹水，一邊聽聽音樂。
碧潭飄雪，是一道很有意思的餐前菜。用碧潭飄雪加蔬菜湯熬制的，裏面看起來星星點點是蛋清，口感奇妙，很粘稠清口。
這的菜品多以創新川菜爲主，所以就算是鉢鉢雞，也走了不同風味的路線。藤椒的清香在嘴裏回味無窮，多在湯裏泡會兒更入味。
青蔥三角峯可以說是每次來的必點菜了，本地、外地朋友都非常喜歡這道菜。三角峯的口感和樣子都有點像黃辣丁，裏面加入了春芽，藿香，蔥等調料，入口覺得辣，但是魚肉卻是泛甜的，麻、辣、香、鮮，在口中回味。
這的人均在70多左右，可以說性價比很高了。
推薦菜品：青蔥三角峯、鮮薄荷烹牛仔骨、碧潭飄雪
花醉
無包間，有2個半包
地址：提督街99號恆大廣場4樓大露臺
電話：
11丨辛廚房
推薦人：比成都人能吃辣的北方人
推薦理由：自貢菜算是川菜裏的特色分支之一，朗御樓上的這家自貢私房菜既能俯瞰市中心，又能一窺自貢菜的精華。
環境格外幽靜，主打新中式設計感，褪去朱紅色的熱烈，以暗金色爲主，別致淡雅。進門的前廳植物堆砌成牆和懸掛的千紙鶴打造了一片森系場景，全是手工制作。
之前大學裏的老師來成都，範兒姐專門在這專門來招待他。他不僅驚訝於朗御裏的別有洞天，對與精致的菜品也稱贊不絕。但一定要注意菜品搭配，不要只點辣的。
滷味肥腸和豬腳
店家祕制滷水，肥腸和豬腳分別調配，回味無窮。只用肥腸頭，有韌勁，不綿不軟，與一般肥腸不同，竟可以讓不愛吃肥腸的人狂喜不已。
冷吃兔
吃自貢菜怎麼能不吃兔兔呢？冷吃兔作爲自貢菜的代表菜，據說這裏只每天早上炒做限量，請教了自貢老一輩人的調味，才組合成最地道的冷吃兔。
鮮蝦粉絲煲
滿滿的蟹黃粘粘在蝦仁和粉絲上，做的有點幹香，卻起到了極好的止辣的效果。做配菜是極其必要的。
推薦菜品：滷味肥腸和豬腳、冷吃兔、鮮蝦粉絲煲、秀才雞腳、玫瑰釀
辛廚房
人均：160元
地址：大慈寺路3號朗御2-2602、2-2105、2-2104
電話：、
12丨大小喜吃
推薦人：Alex
推薦理由：聯合了50多位川中匠人，推出川菜裏的各類小吃美食，特別正宗。
開在in99七樓。菜品制作都用的明檔，包括外婆家甜水屋、紅蛋記憶、古法點心、灰磨兒坊、庖堂壇烤、梓潼西壩村片粉、汶川洋芋餈粑、少城黃滷、夫妻肺片、鹽味鹽藝、岷江魚簍子、蜀山泥根湯、江油肥腸、鄉壩燜飯、滎經撻撻面等等。
三臺皮蛋
三臺皮蛋，這可是非物質文化遺產哦。大小喜吃請來了杜智華，她是川中唯一獲得非遺文化傳人的無鉛皮蛋匠人，古法炮制皮蛋，做到真正的無鉛，很符合現代人的口味。
手搓冰粉
還有正兒八經的手搓冰粉，看氣泡和冰粉籽就知道，味道和冰粉兌的完全不一樣。
大小喜吃·匠心集
地址：天府大道北段1199號銀泰中心in99L7層717號
電話：
人均：70元
13丨巴蜀味苑
推薦人：孫老師
推薦理由：均隆街的一個老館子，吃了很多年，個人覺得比那些環境優美的新派川菜更有老成都的感覺，沒有包間，樸實無華的裝修裏，沉澱下川菜的味道和記憶。
每道菜都沒那麼多花哨的擺盤和裝飾，但是吃下去之後，川菜特有的紅油及麻辣在齒尖碰撞，更能體驗成都的生活氣。帶過大學的鐵哥們來這，酒過三巡之後，仿佛回到了大學時候的歲月。
家常魚
豆瓣炒的料紅的發亮，滿滿地碼在魚上，十分入味和鮮美。
蘸水兔
兔肉鮮嫩筋道，蘸水裏小米辣的霸道被中和的恰到好處，吃進去十分開胃。
巴蜀味苑
人均：80元
地址：均隆街64-6號
電話：、84449779
你還有其他的川菜館推薦嗎？
以後請外地朋友吃川菜
看這一篇就夠了！
+ There are no comments
Add yours