戚風蛋糕是我最喜歡的蛋糕,喜歡它輕盈柔軟口感,多吃幾塊也不會覺得膩,很多新手都做不好戚風,其實,只要掌握到戚風制作要點,還是非常容易成功的,今天的這款鮮奶油戚風蛋糕,是在基礎戚風蛋糕上搭配些許淡奶油,口感更豐富了,裝飾效果也美美噠!
食材與明細
鮮奶油戚風蛋糕的做法步驟
14.
從稍高處倒入模具中,按住煙囪,提起模具,震兩下,震掉大氣泡。
19.
戚風蛋糕脫膜後切塊,在每塊蛋糕再切一刀,不切到底,擠入淡奶油,裝飾即可。
溫馨小提示
雞蛋選新鮮的,冷藏過的,常溫蛋不好打發。打蛋白的蛋盆要無水無油,蛋白裏不要沾有蛋黃,以免影響打發效果。蛋黃糊要充分乳化,加入面粉後不要攪拌太久,攪勻即可。拌面糊要輕手一些,採用翻拌或切拌,避免消泡戚風烤制期間,不要打箱門蛋糕烤好後完全冷卻再脫模奶油裱花嘴用的是聖安娜花嘴
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