美味一絕懶豆腐

懶豆腐是我家鄉號稱是招待上親的著名食品，名爲懶豆腐，實際是洋洋得意的自我滿足，自謙而高傲。雖冠以懶字，懶人是吃不到，就是勤快人也不是人人會做、時時能吃到嘴的好東西，不年不節更是不會去做了來吃的！

要做懶豆腐，黃豆要經過十幾個小時的泡發，之後是磨黃豆、煮豆渣、過豆渣、點石膏、煮漿水豆腐稀飯。過程絕不僅僅是我這幾個字幾個環節說說就能完成，它是件過程很辛苦很復雜，結果值得期待的事。

愛上懶豆腐，是經過了一場腸胃蛻變。

小時候，我是非常不喜歡吃豆腐的，因爲城關鎮只有一個豆腐店，聽大人們說豆腐店的豆腐是提了豆油的，失去精華成份。但是，就這樣的豆腐，也不是每天都有賣的，一旦有豆腐賣，就要排很長的隊，等排到你時也不一定還有。我不吃豆腐，是因爲豆腐店的豆腐是象木渣一樣口感，味同嚼蠟！這豆腐給了我的童年造成心理陰影，認爲豆腐就是這個味，反正我不喜歡吃，對它總是敬而遠之。

1977年7月我作爲知識青年下放到武家坡社辦茶場，因爲是社辦就要在全公社各大隊抽人來茶場勞動，人員最多時有兩百多人。我們知青點離場部有一裏多路，自己開夥，十二名知青由縣交通戰線安排的張伯帶隊，場裏還派了生活管理員、茶場技術員來幫助我們。我們知青頂替了五七大隊十二名社員的指標，他們不用離家勞動所以很感激我們，我們的糧食和其他待遇就由五七大隊負責。每月我們就要去大隊挑次糧，交到知青點。

我和女知青小夏被分配到條件最好的一隊，小夏的父親是交通局副局長分到這個好隊不奇怪，我不知走了什麼運，也分到這個好隊，心情非常愉快！

第一次去一隊挑糧是在9月上旬，我和小夏一路打聽來到一隊，一隊隊長姓王，我記得很清楚，因爲我們去他家找他時，他老婆一口一個“我們王隊長，我們王隊長”的說話，自豪之情抑制不住，我們感到很奇怪，哪有這樣稱自己男人的。我和小夏相視苦笑應付着她，她熱心的幫我們找到王隊長，還幫我們稱好了糧食，給我們辦得妥妥帖帖。王隊長說我們來的正是時候，隊上有家辦喜事，中午安排到他家吃午飯。我和小夏也是滿心歡喜，心想能打回牙祭，過過嘴癮吃到大肥肉了！

質樸的農民把有客上門當成有很有面子的事，何況辦喜事時有我們的到來更是歡喜，所以，我倆被安排在上席就坐，我已經做好了大快朵頤的準備，但左等右等，好長時間才有人拿出一大碗水辣椒放在桌上，此後再無任何葷菜素菜上來。後來才知道，在這裏辣椒面有兩種做法，一是用熱油炒的油辣椒，一是用開水衝的水辣椒。前者是家裏條件好的人家做法，後者，條件一般或者是差的人家做法。不一會主人給我們一人一大碗豆腐稀飯，我數了下，一共有六大坨白花花的豆腐。心想，結婚娶媳婦就吃這些東西，連點肉都沒有嗎？

我目瞪口呆的看着這碗飯，又看了看小夏，對她說我不吃豆腐，能不能把豆腐給她，她也爲難的說，她也不喜歡吃豆腐。同桌的幾位農民兩眼放光的看着飯食，風掃殘雲般吧嘰吧嘰吃的暢快無比。他們看着左右爲難的我們，伸手用湯勺掏了一勺辣椒放在我的碗裏，教我道，用這個下飯香的很，是絕配。沒辦法，只有硬着頭皮蘸着水辣椒吃了。一口吃下去，才知道城裏的豆腐和此時的豆腐有雲泥之別，差距太大了，太好吃了。辣椒刺激着我的味蕾，我又不停的吃着豆腐和稀飯來中和辣味，兩種味道交替促進，相互作用，一大碗豆腐飯瞬間一掃而光，並且又添了半碗！小夏也是一頭大汗的吃的很香。

經他們介紹，我們才知道這種飯叫懶豆腐。他們說只有家中有喜事、大事時才能吃到，今天是娶媳婦，所以我們有口福了。從此後，我就開始喜歡豆腐了，常常想起懶豆腐的漿水氣味！那種酸酸甜甜的味道就深深地印在腦海裏了！

參加工作後，我又在一直在盛行吃懶豆腐的農村工作了五年。隨着經濟好轉，人們生活條件的改善，吃懶豆腐就不是什麼困難的事，我們經常可以吃到懶豆腐和油辣椒，再也沒見到過水辣椒，自己的胃口越來越本土化了！

後來到市裏工作，沒有機會和環境吃到懶豆腐這一美食，心中甚是遺憾和思念！沒辦法，只有自己想招了。我首先想到和賣豆腐的搞好關系，請他給我帶一桶過豆腐時流出的漿水，再買他的幾斤嫩豆腐，這是雙贏的事，賣豆腐的也十分願意，積極配合。回家後就用這個漿水煮白米稀飯，快成熟時再把嫩豆腐打成幾塊又煮一會，這改良的懶豆腐也能將就一下滿足我的欲念了。退休後到了省城，又和一賣豆腐的加了微信，建立起緊密聯系，想吃時就用微信說一下，他就給我帶漿水，我隨時制做，就能吃到這改良食品了！

人行天南地北，唯鄉音和胃腸最難改變，自己的胃口一旦行成習慣，就會讓你難以忘記過去，就會用全身的細包留住鄉愁，很自覺得認爲不能虧待了自己，特別是自己的腸胃！

能吃，那便是自己的美好，一切都好！