美味醬料調出你的滋味

香草醃醬

材料：白酒1大匙.橄欖油小半匙.鹽小半匙.洋蔥末小半匙.百裏香四分之一匙.迷迭香四分之一匙.蒜末四分之一匙.

做法：取出一個空碗，將所有材料混合攪拌均勻即可。

溫馨提示：想要讓肉類料理吃起來不那麼油膩，可以用迷迭香、百裏香等香辛料來醃漬，不僅能讓肉品散發出陣陣香氣，還能減輕肉類料理過油的口感。

制作香草醃醬時，以新鮮香草爲首選，若買不到也可以改用幹燥香草，但不建議用綜合幹燥香料。

香草雞腿排

材料：去骨雞腿排1只，香草醃醬適量

做法：1.雞腿剔除多餘脂肪，充分洗淨後擦幹。以香草醃醬兩面抹透後，放冰箱至少20分鍾待入味。

2.起油鍋，將雞腿以中火煎透，即可盛盤。

日式照燒醬

材料：冷開水3大匙.醬油1大匙.耗油1大匙.糖1大匙.香油1小匙.馬鈴薯澱粉1大匙.黑胡椒粉1小匙.鹽一小匙.

做法：1.將冷開水煮沸，加入醬油、蠔油、糖、香油及味酥，攪拌均勻。

2.加入馬鈴薯澱粉、黑胡椒粉、鹽來勾芡，煮至濃稠狀即可熄火。

雞腿排抹燒醬後烤昭燒雞腿

溫馨提示：照燒醬的調料之一“蠔油”，是用鮮蠔、鹽水熬成的調味料，帶有黏稠感，能引出食物的鮮味，很常用來做勾芡、醃料、炒菜的調味醬料。日式照燒醬的酸甜口感很適合用來拌面、拌飯，或是刷在肉片上，與臺式醬油吃起來的口感完全不同!