電飯煲是我們在廚房用得最多的電器之一,除了用來煮飯,還能煲粥,燉湯,蒸菜,功能非常齊全,對於很多做菜不喜歡油煙的人來說,用電飯煲做菜是一個很好的選擇,還可以和米飯一起蒸煮,特別的節省時間,又簡單方便。
那麼電飯煲都可以用來做那些菜呢?
蒸排骨
新鮮排骨買回來,用淘米水或者清水浸泡一個小時左右,再衝洗幹淨
洗幹淨的排骨加鹽,胡椒粉,生抽,蠔油,姜末,水澱粉,充分攪拌均勻至汁水吸收,再加少許食用油拌勻,醃制半個小時
醃制好之後,加一些豆豉,攪拌均勻,把排骨平鋪在盤子裏,不要堆疊在一起
煮飯的時候,把排骨放到電飯煲蒸格中,和米飯一起煮就可以了
出鍋撒上蔥花點綴
蒸鳳爪
雞爪清洗幹淨,剪掉指甲,再對半剁開,一分爲二
雞爪冷水下鍋,加姜片,蔥結,料酒,焯水後清洗幹淨
洗幹淨的雞爪,加鹽,老抽,生抽,蠔油,胡椒粉,五香粉,剁碎的姜蒜和小米椒,攪拌均勻
煮飯的時候放到電飯煲蒸格中蒸熟,出鍋撒上蔥花就可以了
幹豆角蒸臘肉
幹豆角提前用冷水浸泡,泡軟後切碎,加少許五香粉攪拌均勻
肥瘦相間的臘肉用溫水洗淨後,切成薄片
盤子底部鋪上幹豆角,上面均勻鋪上臘肉
煮飯的時候放到蒸個裏一起蒸熟即可
粉蒸肉
南瓜去皮切小塊,鋪在盤子底
五花肉切薄片,加超市買的蒸肉粉,加一點點水,充分攪拌均勻,醃制十五分鍾
醃好的五花肉均勻鋪在南瓜上
煮飯的時候放在蒸格裏一起蒸熟,出鍋撒上蔥花
鹹魚蒸五花肉
鹹魚泡水後清洗幹淨,切成小塊
五花肉切成薄片,加鹹魚,姜絲,蔥段,小米椒,生抽,蠔油,胡椒粉,攪拌均勻
煮飯的時候放到蒸格裏一起蒸熟即可
紅燒肉
五花肉切成小塊後,冷水下鍋,加姜片,蔥結,料酒大火煮開,焯水去腥
焯好水的五花肉,加鹽,老抽,生抽,蠔油,八角,香葉,幹辣椒,花椒,冰糖拌勻後放入電飯鍋中,倒入清水與食材齊平,用煲湯功能燉煮兩個小時
燉好之後按煮飯鍵再收一下汁,出鍋撒上蔥花
焗雞腿/雞翅
小雞腿或者雞翅清洗幹淨,用刀在表面打上花刀,用牙籤扎一些小孔,更容易入味
加鹽,胡椒粉,五香粉,生抽,蠔油,料酒,蔥,姜,攪拌均勻醃制兩個小時,冰箱冷藏醃制過夜更加入味
喜歡奧爾良口味的,可以直接買奧爾良醃肉粉抓勻醃制,其他調料都不需要放了
喜歡鹽焗口味的,就把調料換成鹽焗雞粉,做法一樣
電飯煲下面刷一層油,鋪上洋蔥,姜塊和大蒜子,再放上醃制好的雞腿或雞翅,按下煮飯鍵,煮好後翻面再煮一次,如果一次可以煮熟透也可以
也可以用整只雞來焗
滷豬蹄
豬蹄冷水下鍋,加姜片,料酒去腥,焯出血水後撈出清洗幹淨
把豬蹄放到電飯鍋中,加水,姜片,八角,花椒,幹辣椒,香葉,小茴香,草果等香料,也可以直接去超市買現成的滷料包,再加鹽,老抽,生抽,蠔油,黃豆醬,幾粒冰糖
攪拌均勻後燉煮兩個小時
滷牛腱子和大骨做法一樣
燉湯
1.玉米胡蘿卜排骨湯
排骨冷水下鍋,加姜片,蔥結,料酒焯水
焯水後撈出衝洗幹淨,放入電飯煲中,加姜片和清水,加玉米,胡蘿卜,燉煮兩個小時
出鍋後加鹽調味
2.茶樹菇雞湯
新鮮雞剁成塊,冷水下鍋,加姜片,料酒,蔥結焯水
焯水後撈出衝洗幹淨
茶樹菇提前浸泡,清洗幹淨,放入電飯煲,加雞肉,清水,姜片,燉煮2個小時
出鍋後加鹽調味
3.蟲草花瘦肉湯(隔水燉)
蟲草花提前浸泡
瘦肉切片,冷水下鍋,加姜片,蔥結,料酒焯水
瘦肉撈出後衝洗幹淨,放到一個小碗中,加水,蟲草花,姜片,蓋上蓋子
電飯煲放一點水,再放入小碗,燉煮2個小時
出鍋加鹽調味,撒上枸杞點綴
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