蘿蔔白菜保平安,分享大白菜的5種吃法,一吃上癮,有好菜了

冬季正是吃白菜的好季節,脆嫩多汁,老話說「蘿蔔白菜保平安」,從營養學的角度來看,大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質,能促進腸道蠕動,幫助消化。

很多人不知道的是,大白菜的維C甚至含量高於蘋果和梨,與柑橘類居於同一水平,而且因為糖分少,熱量還要低得多,多補充維生素C能幫助提高免疫力。

下面和大家分享5種大白菜的做法,有喜歡吃的朋友可以學起來了。

醋溜白菜

食材:大白菜、大蒜、幹辣椒、小蔥、白醋、香醋、鹽、生抽、雞精、糖

1、白菜幫的部分斜刀切成小塊,白菜葉的部分,用手撕成合適的片,白菜幫和白菜葉分開放入兩個盆中,清水洗淨。

2、大蒜去皮切片,小蔥洗淨切小段,準備少許辣椒段。炒鍋中倒入底油燒熱,放入蒜片、蔥段和幹辣椒炒香,迅速加入一勺白醋激發出香味。

3、在油鍋炸裂的時候,將白菜幫倒入鍋中,中火翻炒2分鐘左右,白菜幫微軟後,再沿著鍋邊淋入兩勺香醋。

4、把白菜葉倒入鍋中翻炒,炒一分鐘左右吸收醋的香味,放適量的鹽和少量的雞精與白糖調味,炒至入味後,淋半勺香油炒勻,就可以關火出鍋裝盤了,一道酸辣爽脆的醋溜白菜就做好了。

乾隆白菜

食材:大白菜、芝麻醬、香油、鎮江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、鹽。

1、大白菜只用白菜葉子,黃心白菜最佳,掰成小塊後衝洗乾淨。

2、4勺芝麻醬,加入3勺香油慢慢的拌勻,加入2勺糖粉(白砂糖打碎),半勺左右的鹽,加入2勺鎮江香醋拌勻。

3、拌勻的醬料中,再加入2勺左右的蜂蜜,慢慢的攪動,根據芝麻醬的稀稠程度,加入適量的清水,將其調配到一個適合拌菜的稀稠度,不能太稀,要能掛在白菜上。

4、將料倒在白菜上,加入1勺炒熟的芝麻,用手拌勻,再稍微捏一下白菜,讓其能更好地裹上醬汁,抓勻後即可裝盤,這樣「乾隆白菜」就做好了。

雙鮮白菜

食材:白菜、鹹鴨蛋黃、蝦皮、鹽和白糖適量。

1、白菜切掉根部,將白菜梗與葉分開,梗用刀切成細絲,葉用手撕成塊,鹹鴨蛋黃用勺子壓成泥狀備用。

2、炒鍋中加入適量的油,油溫五成熱加入1把蝦皮翻炒出香味,加入鹹鴨蛋黃,繼續翻炒至鹹鴨蛋黃出油。

3、倒入切好的白菜,翻炒至白菜均勻的裹上鹹鴨蛋黃,加入半勺陳醋去腥,小火燜5分鐘左右出水分。

4、加入適量的白糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻即可出鍋。

白菜燉豆腐

食材:大白菜、豆腐、蝦皮、幹辣椒段、大蒜、小蔥、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精。

1、大白菜撕成小塊,豆腐切成片,小蔥的蔥白切段,蔥綠切圈,大蒜去皮。

2、平底鍋中加入適量的油,開中火將油溫燒熱後,豆腐放入鍋中,煎至兩面金黃,盛出備用。

3、重新起鍋燒油,油熱後加入蔥段、蒜末和幹辣椒段,煸出香味後加入白菜翻炒,炒5分鐘至白菜脫水變軟。

4、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽,翻炒均勻,使白菜上色。加入蝦皮和煎好的豆腐,翻炒1分鐘左右,加入小半碗熱水、適量的鹽和胡椒粉,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘左右,出鍋前加入雞精、淋上香油增味,盛入碗中撒上小蔥碎即可。

百財花開

食材:白菜、肉餡、香菇、蔥2根、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精鹽適量。

1、將白菜處理乾淨,白菜切掉根部白菜葉剝分離,香菇切碎備用。

2、肉餡放入大碗中,加入切好的香菇,半調羹鹽、適量的鹽、雞精和胡椒粉,1勺生抽攪拌均勻,醃製十分鐘備用。

3、鍋中加入適量的清水燒開,然後把剝好的白菜葉加入鍋中焯水,煮10秒撈出放入涼水中冰一會,撈出控水備用。

4、把肉餡放在焯過水的白菜葉上一層層捲起來,在盤中擺出造型,盤子中間放豎直向上放白菜的根部,上鍋大火蒸15分鐘取出放盤中備用。

5、把蒸菜的汁倒入碗裡,加入1勺蠔油、1勺糖、1勺澱粉,再加入適量的清水攪拌均勻。鍋中加入少量的油加熱,把調好的汁料倒入鍋中,收汁至略微濃稠,淋在蒸鍋的白菜肉餡上即可。

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