新晉網紅甜品—-木薯羹最近火遍朋友圈
好多人嘗過之後
都不敢相信木薯還有這樣的吃法和口感
網紅甜品木薯羹
但是，對於土生土長的玉林人來說
這並不奇怪
木薯的花樣吃法
在民間可是多種多樣
玉林話有句：“厭過刮木薯”
老玉林人都心領神會其意思
因爲木薯皮難刮，碰到生木薯還會奇癢刺痛
形容一個人好煩好煩，焦慮煩躁
由此可見，木薯與玉林人的生活息息相關
當然，刮木薯是老一輩人的回憶
木薯可是當年的果腹主食
時至今日，鬥轉星移
木薯已經從主食轉爲了調劑口味的輔食
變成了粗糧，健康綠色食品
最近，小微去興業黃牛裏旅遊度假山莊採訪
就一連吃到了木薯的三種吃法
木薯的花樣吃法
冬季，嶺南地區木薯季
在興業，開車進入農村，隨處可見一壟一壟木薯長在田地裏。興業縣山心鎮有一個黃牛裏旅遊度假山莊還以木薯爲食材，請來了村中廚藝最好的農婦，做了不少花樣吃法。有糖油木薯卷、木薯餑（煎/蒸）、炒鮮木薯等。讓小微大吃一鯨，大快朵頤↓↓↓
糖油木薯卷
講真，小微是第一次吃到這種吃法，一下子便種草了。沒想到木薯與糖油的結合，竟能產生這般的口感，一口咬下去，焦香又脆中帶軟，微彈而不黏膩，混着甜味兒，配上芝麻和花生更顯層次感，停不下來啊~很快一盤見底！
其實做法還真不難，小微拍了下來，分享給大家，有空也做一下，真心好吃到爆！
木薯卷，用木薯粉開水稀和攪拌，揉成粘稠的團狀，擀成又薄又大的餅狀。
平底鍋內倒入花生油，把擀好的木薯餅狀放入鍋中，煎成金黃色後起鍋。
重點在此，澆上又香又甜的糖油，撒上芝麻、花生粒。
最後卷成條狀，用剪刀剪好擺盤，就完工了。隔着屏幕都流口水。
木薯餑（煎/蒸）
木薯餑，按照黃牛裏旅遊度假山莊老板龐聯的說法，這是最古老最原始的吃法。也是用木薯粉稀和成面團，做成餃子狀，或煎或蒸。而不同的是餡料的演變。
如今，黃牛裏旅遊度假山莊做的木薯餑就地取材，用當地的土鯪魚肉和白蘿卜、蒜苗炒制而成，白蘿卜經過和土鯪魚一起炒制，充分吸收了土鯪魚的鮮美，色澤仍保持着白色，又微微透着一些瑩潤的質感，加上蔥末，便把鮮香發揮到了極致。
制作方法就不說了，按包餃子來弄，下面放幾張圖，饞饞大家就好↓↓↓
小微忍不住還想分享吃的口感：煎的木薯餑，表皮稍脆而不硬，輕輕咬一口，湯汁溢出，焦香的表皮裹挾着鹹香的餡料進入口中，欲罷不能。
而蒸的木薯餑表皮多了一份Q彈的口感，內裏的餡料經過水汽和時間的修飾更加飽滿溫潤，讓人整個都暖起來了，超級適合天冷的時候吃。
炒木薯
如果說木薯餑是爺爺那一輩人最常吃的木薯做法，那麼炒木薯應該讓許多70後、80後留有美好的回憶。新鮮的木薯要經過特殊處理之後，切成絲，然後在燒幹的鍋裏炒幹水，放入蔥花、辣椒翻炒，再倒入花生油，加上醬油，炒出金黃色，木薯絲熟透就可以出鍋了。
鮮炒木薯糯而不粘，蔥蒜的香味和木薯一起爆炒散發出一股誘人的香氣，簡直就是一盤不用下飯直接可以當飯吃的菜，太好吃了！
關於木薯
木薯在玉林早有種植，年代已久遠，不可考證。我們所知道的爺爺奶奶那一輩對木著是愛之恨之，當年多少農家人曾靠它果腹吃到怕。木薯有很多品種，有可以直接蒸煮的面包木薯、雞蛋木薯，也有需要經過特殊處理的木薯粉加工的各種美食。如今，不再做爲主食的木薯經過時代的變遷，給人帶來了新鮮的作法和口味，讓年輕一代既興奮又陌生，也給老一輩人帶來熟悉的味道，如同鄉音一般，讓他們憶起往昔的歲月。
來！木薯季，讓我們一起吃木薯吧
木薯給了你什麼回憶？
你對木薯有什麼新的吃法？
+ There are no comments
Add yours