羊排有幾種吃法

羊肉是國人最推崇的滋補食品之一。羊肉性屬溫熱性,可以溫胃御寒,尤其適合在冬季食用，羊排有多種吃法，每種都讓人流連忘返，下面介紹幾種供大家參考。有時間可以嘗試一下，挺簡單的。

香辣羊肉火鍋

材料

羊肉、料酒、冰糖、老幹媽香辣醬、生姜、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

做法

1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗淨血水;

2、鍋裏加入適量油，放入冰糖、老幹媽香辣醬、生姜、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒;

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻;

4、一次性加入漫過所有材料的開水;

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

紅燜羊肉

材料

羊後腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

做法

將羊後腿肉洗幹淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。

鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鍾，(爲了讓血水血沫析出)，撈出再用幹淨的熱水反復衝洗幹淨，並且控幹水分。

大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鍾，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鍾即可。

羊肉燉蘿卜

材料

主料：羊肉500克，蘿卜300克，生姜少許，香菜，精鹽，胡椒，食醋各適量。

做法

1、將羊肉洗淨，切成2釐米見方的塊。

2、蘿卜洗淨，切成3釐米見方的塊。

3、香菜洗淨、切段。將羊肉、生姜、精鹽放入鍋中，加適量清水，武火燒開，改文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟，加入香菜、胡椒和少許食醋調味即可。