紫山藥，你見過這種新鮮菜嗎？

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說起山藥，大家都不會陌生：形狀似棍子、皮上帶毛須，粗糙的外表、白色的內瓤、黏黏的汁液。但如果有折斷後斷面是紫色的山藥，你見過嗎？還會購買嗎？

昨天，記者在朝陽農貿市場1樓東面的蔬菜櫃，見到了這種看起來非常稀奇的紫山藥。它比市場上見到的普通山藥略粗一些，外皮呈紫紅色，掰開可以看到像藕一樣的絲。紫山藥每500克售價6.5元，比普通山藥貴。詢問攤主後得知，這些山藥的產地在廣西，她是通過網上訂購後在這裏嘗試銷售的，可以說是“獨家經營”，因爲推出的時間不長，所以還不引人注目。

記者駐足了20多分鍾，發現還是看的人多、買的人少。大家見了都說不認識，感到很新鮮，說只見過紫山芋、紫土豆、紫玉米，紫山藥聽都沒有聽說過，更不要說是見過了。

據《本草綱目》記載，紫山藥又稱“紫淮山”，有着很高的藥用價值，經常食用不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料。相對於白山藥，紫山藥最大的一個特點就在於營養更豐富，花青素更高，紫番薯、紫土豆也是如此。對於紫色作物，有些人會認爲是轉基因食品，其實紫山芋、紫山藥、紫土豆等根莖類紫色作物都不是轉基因的。

紫山藥不能生吃，可以像普通山藥一樣蒸熟後蘸着白糖吃，或者制成山藥泥，還有就是煮粥喝。因爲它的澱粉含量高，一般來說不太適合熱炒。（夏傑/文）