鴨肉怎麼吃才夠爽？香辣細嫩的鴨腿炒青椒將是你的不二選擇！

鴨身上有肉的地方要比雞少且腥味要重些，因此，不少人都不大喜歡吃鴨肉，總覺得吃鴨肉沒有吃雞肉、排骨等來得爽些。

其實呀，想要吃鴨肉吃得夠爽，可以試試這道用鴨腿作爲主要食材的鴨腿炒青椒，肉多骨頭少，肉質也較爲細嫩，又香又辣，足以讓你對鴨肉完全改觀，讓你吃完還想吃！

食材

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鴨腿2-3只/大青椒2個/小蔥/姜蒜適量

辣椒醬/生抽/老抽/料酒/糖/鹽/味精適量

步驟

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1、食材準備鴨腿洗淨剁塊，方便食用的大小即可；青椒去籽洗淨，切小塊；小蔥去根洗淨切段，姜洗淨切絲，蒜洗淨切片。

2、鴨肉塊焯水起鍋，往鍋內倒入足量清水，大火燒開，水開後放入剁好的鴨肉塊進行焯燙，至浮沫出現、鴨肉塊發白後撈出，並用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。

3、炒鴨肉塊再次起鍋，鍋熱倒油，油熱後下入兩勺辣椒醬，炒出紅油，接着下入蔥段、姜絲、蒜片爆香，然後加入焯熟的鴨肉塊，翻炒均勻。

4、調味上色鴨肉塊炒勻後，依次往鍋內加入一勺生抽調味、少許老抽上色、兩勺料酒去腥，翻炒至均勻上色入味。

5、蓋蓋燜煮鴨肉塊均勻上色後，依次加入少許糖、適量鹽調味，再倒入清水，水位以剛沒過鴨肉塊爲最佳，接着蓋上鍋蓋燜煮。

6、加青椒出鍋待鍋內水煮至還有一半時，揭開鍋蓋，加入青椒塊，翻炒均勻，燒至青椒變軟，加入少許味精提味，放入剩餘的蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。這道飄香美味的鴨腿炒青椒就做好了。

與青椒一起炒制而熟的鴨腿肉塊，入口微辣，略帶刺激味道瞬間就喚醒了味蕾，肉質還比較細嫩，碰上沒有的骨頭的，一口一塊吃得可爽了。

就算是有骨頭的也就中間有那麼一段骨頭，輕輕鬆鬆地就能在嘴裏把肉和骨頭分離開來，還是能吃的比較爽的。

再加上，鴨腿上的肉要比鴨身上其他部位細嫩鬆散些，吃起來還不會那麼費勁。

所以呀，想吃鴨肉又不喜歡啃骨頭的朋友，這道鴨腿炒青椒絕對不容錯過哦！既能吃上鴨肉解個饞，又不用擔心骨頭太多，可以吃個過癮。

小貼士

喜歡吃辣一點的，選青椒的時候，最好是選用那種個頭小點的、皮薄的那種，做出來的口感會更好，味道更足，會更下飯哦。

若是覺得鴨腿上的鴨皮脂肪太多，還可以把鴨皮給提前去掉，拿來煉些油脂出來，多少還能節省些食用油呢，炒出的鴨肉還照樣很好吃呢。當然不去掉鴨皮直接炒制也是可以的，全看個人喜好的。

人少的話可以選用兩三只鴨腿來做就夠了，若是人多的話，那就要用一整只的鴨子來做吧！

【互動尬聊環節】

今天這道菜你學會了嘛？有沒有做給愛的人吃呢？

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