咖喱油炒牡蠣｜5分鍾，快手牡蠣肉，驚爲天人，不要忘了把酒冰一下

咖喱油炒牡蠣

眼下是牡蠣肥壯的時候，所以，不搞幾盤吃是不行的。我知道總有這樣那樣的理由，讓你覺得生吃國產牡蠣是不對的。所以好的，遷就你，今天吃熟的。

如果你看過孤獨的美食家，那你應該記得五郎桑在某家印度料理店吃到用大量油炒並咖喱調味的牡蠣肉，驚爲天人的表情。當然了，還是要用白葡萄酒。別說開一瓶，做一個菜舍不得……

難道你吃的時候不準備配上兩杯嗎?

配料：

牡蠣肉400g、洋蔥半個、姜、咖喱粉

(略微辛辣的泰式黃咖喱就可以)

白葡萄酒、鹽、糖、橄欖油、青檸檬

(白葡萄酒不要選甜型的)

牡蠣肉稍微用清水漂一漂，把可能夾帶的泥沙和碎殼漂幹淨。

然後早早地擱起來瀝水，不然這麼多牡蠣炒起來，水份也是多得驚人。

洋蔥半個切粗條，姜切一點末，用圖中的一半就夠了。平底鍋熱鍋後轉中大火，放很多橄欖油。

洋蔥和姜末先下鍋，炒至洋蔥開始有點透明，邊緣慢慢出現一點焦化，放一瓷勺的黃咖喱和小半勺糖炒香。

然後把火開大，再放下牡蠣肉，牡蠣下鍋的時候鍋裏降溫很快，所以一定要大火，快速劃拉均勻就不要動了。

待鍋裏溫度再起來的時候，烹25-30克的白葡萄酒，下海鹽調味並把鍋裏翻炒一下以便均勻入味。

不要太久，牡蠣水份跑光了煮老了就不好吃了。如果牡蠣個頭不是很大，調味後大概15-20秒就可以了。最後刨一點青檸皮屑增加一層清新的香氣，收工。

好了，就這麼簡單。反正酒你也開好了，如果你沒忘記把酒冰一下，我也沒什麼要補充的了。

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