杜海玲：四川兒菜在日本叫祝蕾

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日本超市的蔬菜種類，總是那麼少。近年來，旅居的外國人多了，超市也呈現出了多一些色彩。香菜、空心菜、百合根，那都已經相當普遍，有時還能遇上茭白和萵筍——在一些農協的小店，叫着日本的名兒，比如萵筍叫山海蜇。

前日我在超市買了一盒“四川兒菜”，依稀覺得那形狀像是從前在重慶大人吃的青菜頭——湯裏很多青菜頭，微苦，大人卻都說清香甘甜。那青菜頭就是用來醃榨菜的。

我將它拍照放上微博，問這是什麼呢。有人說，就是榨菜，有人說，不是榨菜，有四川籍友人寫道：兒菜炒臘肉絕配，也適合做泡菜。

我的重慶籍媽媽給我的大概是標準答案：四川兒菜是用來做榨菜的那個大青菜頭的一種，只不過是大頭上長了好多個小小的嫩的，不用刀切用手扳下來煮了好吃，所以叫兒菜，很容易熟，用肉湯煮了更好吃。

一個“四川兒菜”引發了不少留言討論，有人說“這就是醃制鹹菜的大頭菜”，有人說“查了一下居然有這麼多名稱：兒菜、超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜、南充菜、子持高菜”……還有人檢索出日本對它的介紹：由福岡開發出的新品種，十幾年前從福岡開始銷售。營養豐富。此外還有四川兒菜、祝蕾是它的同伴。

日語名字裏最美的是這個祝蕾，兒菜收獲於早春二月，倒像是喜慶新春的花蕾。

十分期待日本超市還可能出現米莧、薺菜、馬蘭頭、草頭，以及各種翠綠新鮮的帶有我們童年滋味的蔬菜。