– 藥膳館 -石斛海參燉鷓鴣補虛滋陰健脾胃

材料：鷓鴣1只（約300g）、石斛50g、海參3條、豬肉300g、紅棗15g、生姜食鹽適量

做法：將海參清理幹淨，切成小段，放入蒸鍋中蒸半個小時，盛出晾涼。

將鷓鴣洗幹淨後斬大塊，飛水；豬瘦肉洗淨、飛水，之後切成小方塊狀。

將所有主料放入燉盅內，加入清水1800毫升左右（約6碗水）。

煮開後改慢火煮1.5小時，進飲時加入適量食鹽溫服。

點評：石斛，滋陰補虛，益胃生津，滋陰明目。海參，補腎益精、除溼壯陽、養血潤燥、通便利尿。再搭配上利五髒、補中化痰、開胃健脾、補益心神的鷓鴣。大棗養顏補血。

本湯特點是補虛滋陰，尤其適合陰虛體質的人們飲用。

□廣東省第二中醫院