倒春寒，來份陳皮生姜燉鷓鴣！溫中理氣、開胃消痰

廣東省中醫院臨牀營養科推薦

主要功效：溫中理氣、開胃消痰

推薦人羣：咯白稀痰及胃口一般的人羣。

材料：

陳皮1-2瓣、生姜3大片、鷓鴣100g、瘦肉25g、杞子5粒（1-2人量）。

烹調方法：

鷓鴣斬殺、洗淨、切塊。瘦肉洗淨、切小塊。所有材料加入燉盅內，大火煮15分鍾後改慢火燉約1小時，加少量食鹽調整即可。

湯品點評：

廣東三件寶之一的陳皮有“千年人參，百年陳皮”的美稱，其中以廣東新會的陳皮爲道地藥材，“一兩陳皮一兩金”可見陳皮的價值。橘皮以陳久者爲良，放置三年以上的才稱爲“陳皮”，一兩年的叫“果皮”。辛苦溫的陳皮本身就具有燥溼化痰、健脾和中、行氣消脹的功效，是日常烹飪、養生泡茶等常用的藥食兩用中藥材。現代藥理學研究，陳皮含有橙皮苷、川陳皮素、揮發油等成分，能理氣化痰、平喘。

配合溫肺止咳的生姜、開胃化痰的鷓鴣，本湯以溫肺健脾、燥溼化痰、行氣開胃爲主要功效，適用於寒咳咯少量白痰，以及寒溼困脾胃納欠佳者。最後，陳皮雖好，但溫燥不宜長期大量服用，熱證者不宜。

責編：莫開井

終審：周健軍

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