炎熱的夏天本該以清淡飲食為主,但有句話說的好,一天不吃肉那是渾身都難受,我們家都比較愛吃肉,無論春夏秋冬,一年四季都離不開肉,特別是我家老公,那真是無肉不歡,昨天一家人又去逛菜市場了,買了5斤多老公最愛吃的大骨頭,老公天天饞這菜,大骨頭是真便宜,9.9元一斤,一共花了50來塊錢。
大骨頭又叫大棒骨,由於大骨頭上面的肉比較少,所以它的價格在肉類當中算是比較便宜的,別看它便宜,但是營養卻非常豐富,豬大骨中除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等物質,常吃大骨頭,比大雞大魚還養人,我家每周都要吃一次,一次燉5斤,每次都是滿滿的一大鍋,都不夠吃。大骨頭的做法多種多樣,今天我給大家分享醬香大骨頭的具體做法,希望大家能夠喜歡。
牛小廚今日推薦:醬香大骨頭
一.需要用到的食材
大棒骨5斤多、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、黃豆醬、生抽、蠔油、老抽、白糖、陳醋、鹽、水。
二.具體做法
1.大棒骨買的時候直接讓攤主給剁成小塊,回家以後多洗幾遍,把血水洗掉,冷水下鍋,加入料酒和薑片,大火煮開以後撇掉上面的雜質,轉中火再煮10分鐘,然後把焯好水的大棒骨撈出再清洗幾遍。
2.鍋中倒入適量的食用油,油熱以後下入兩勺黃豆醬,小火慢慢的炒出醬香味,然後放蔥姜蒜和幹辣椒炒香。
3.下面開始調味,加入1勺生抽、少許蠔油、鹽和陳醋,再加少許白糖提鮮,炒勻後再加入少許老抽上色。
4.大棒骨洗乾淨以後放入大鍋中,把炒好的料汁倒入鍋中,然後加入足量的冷水。
5.蓋上鍋蓋先大火燒開,然後轉中小火慢燉一個半小時即可,期間可以根據鹹淡程度再稍微加點鹽調味。
一鍋香噴噴的醬香大棒骨就做好了,吃起來簡直太過癮了,想吃的朋友趕緊在家試試吧,下面牛小廚總結一下。
【小貼士】
1大棒骨非常硬,在家不方便處理,所以買的時候一定要讓攤主幫忙直接剁好。2燉大棒骨時水一定要一次性加足。3如果時間不充裕的話可以用高壓鍋來燉,耗時比較短,但是個人感覺還是用大鐵鍋,小火慢慢燉出來的更入味。
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