唯一不含草酸的蔬菜，鈣含量還是菠菜的3倍！止咳化痰助睡眠，四月不吃就晚了

前幾天一條新聞刷屏了，相信大家都刷到過：一位80多歲的老太太饞榆錢吃，不顧兒子阻攔，自己爬到高高的樹上摘榆錢。刷到這條新聞的時候爲老太太膽戰心驚的同時，相信不少人也對榆錢提起了興趣，榆錢到底是什麼東西，有什麼魔力？能讓80歲的老太太親自爬樹也要吃。

01

野菜王好處多多

化痰止咳還助眠

榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，爲榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小，色白成串，因其形圓薄如錢幣，故而得名。由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質！

清熱安神

榆錢果實中含有大量的水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較爲豐富，可輔助緩解神經衰弱、失眠。宋代藥學著作《經史證類備急本草》中記載：“初生榆莢仁，以作糜羹，令人多睡。”《全國中草藥匯編》記載：榆錢可“安神健脾，治神經衰弱。”

止咳化痰

榆錢味甘辛，可入肺經清除肺熱，幫助稀釋痰液，對於肺髒和喉部都有保護作用，適合肺熱有痰人羣和喉部不適人羣。

殺蟲消腫

研究發現，榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。清代藥學著作《醫林纂要探源》中記載：“榆莢，圓薄如錢，嫩者可食。其殺蟲與蕪荑同。”蕪荑是一種中藥，用於小兒疳積，蛔蟲病，蟯蟲病。

減緩血糖上升

榆錢中含有極爲豐富的膳食纖維，可以加快腸道蠕動，促進人體新陳代謝，新陳代謝增強的同時，體內多餘的糖分會被排出體外，另外就是其中含有的果糖成分可以抑制血糖上升，所以榆錢可以幫助減緩血糖上升。

促進兒童生長發育

榆錢果實中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，榆錢能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

小提示：榆錢賞味期非常短，有些地方只有短短幾天時間，所以四月遇見了可千萬別錯過。

02

榆錢這樣吃

美味又健康

榆錢洗幹淨可以當零食生吃，很多人還喜歡用它攤雞蛋餅、蒸饅頭等，豆苗子也給您介紹幾個做法。

玉米面炒榆錢

做法：將榆錢和玉米面1:1混合，蒸熟備用；鍋中熱油，放入蔥蒜煸炒出香味，再倒入蒸熟的榆錢玉米面，改中火翻炒，炒至無水氣；加入鹽、花椒粉、雞粉，翻炒均勻，再加入辣椒油和蔥花，炒勻盛出。

榆錢健脾益腎，清心降火，安神，這種吃法再搭配綠茶，效果更佳。綠茶提神醒腦，其中的茶多酚能進入血腦屏障，到達大腦內可清除氧自由基，預防大腦細胞被氧化。

香燒虎眼丸子

做法：煮熟後下鍋煎出虎皮狀，榆錢切碎和肉餡混合調味，用肉餡包住鵪鶉蛋，將丸子定型；溫水偏熱，60攝氏度左右下丸子，漂起即可撈出；鍋中熱油，下入蔥姜蒜及八角、桂皮、香葉、白芷，烹入黑豆醬油，加水燒開；下入丸子燒制，少加一點點鹽和白糖，燒制5分鍾勾芡後即可出鍋。

谷雨過後，雨水增多，天氣潮溼。此時除了養肝外，還要特別注意健脾化溼，避免溼氣入體，影響我們的健康。這道菜裏的茶飲方來自《清宮醫案》：取山藥、茯苓、陳皮、炒麥芽、竹茹各5-6克，水煎後代茶飲。

山藥健脾胃，茯苓健脾祛溼，陳皮疏肝行氣化痰，竹茹清痰熱，化黃痰，炒麥芽健脾消食，配合飲用健脾化溼的效果更佳。另外祛溼時往往容易傷體內的氣，搭配補氣的鵪鶉蛋、豬肉等食材來緩解。榆錢切碎混合肉餡做丸子，清香又解膩，還安神助眠。

榆錢炒雞蛋

做法：將榆錢反復清洗幾遍，用清水泡5分鍾後，撈出控幹水分；雞蛋打入碗中，放入食鹽，將雞蛋攪打均勻；放入控幹水分的榆錢拌勻；平底鍋裏倒入食用油，油溫五成熱；倒入榆錢蛋液，待蛋液凝固後，用鏟子將雞蛋撥散成小塊即可。

春夏季節交替，氣溫變化大，容易誘發多種疾病，提高免疫力正當時。榆錢中富含的蛋白質、多種維生素和礦物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。搭配素有“全營養食品”美稱的雞蛋，強強結合。

（養生大國醫）