「都說了最近不要買白菜吃,都是甲醛泡出來的,會致癌。」劉先生總是用這種命令的口氣對劉太太說話。
劉太太一聽,一口氣直接頂上來,「那你別吃啊,自己又不做,我做了,還在嘰嘰歪歪的。」
劉太太是北方人,特喜歡吃白菜,覺得好吃又便宜,最近天氣冷,便想著弄點泡菜,於是買了很多白菜回來,但劉先生下班回家看到一地的白菜,特別頭大。由此引發了開頭的對話。
夫妻倆為此大吵一架,劉太太堅持認為白菜營養豐富,而劉先生堅持認為白菜甲醛致癌,那夫妻倆到底誰對誰錯呢?
一、白菜有甲醛,吃多了得白血病?
至於「白菜有甲醛,食用會得白血病」的話題,其實早幾年就有出現,主要是有些不良商販為了延長白菜的保存期,所以在白菜表面噴灑甲醛,以此來防治腐爛。
大家都知道,甲醛是一種有害物質,已被世衛組織確定為致癌物質和致畸形物質,所以國家已明令禁止甲醛不能用作食品添加劑。看到這,不少人便開始糾結,那白菜是不是不能吃了?
當然不是!
「甲醛」的確對人體有害,但大家無需過度恐慌。
據報導,絕大部分地區市場上並不存在「甲醛白菜」,只有少數地區有。甲醛是一種易揮發的氣體,可經人的呼吸道、消化道和皮膚吸收,所以菜農如果給白菜噴灑大量甲醛,自己吸入體內的含量反而是最高的,所以從這點考慮,也不會噴太多。
除此之外,相比於別的蔬菜來說,白菜是相對比較好存放的蔬菜。
白菜只要溫度合適、通風就可以,放個幾個月不是問題,像0度左右一般可存放2個月。注意不可將白菜放地上,底下需要鋪一層厚舊衣服或幹木板,用以隔絕來自地面的潮氣和涼氣,防止腐爛。至於娃娃菜這種條件特別苛刻的白菜,我們在超市也能看見,一般是放在冰櫃當中的,也能存放好久。
綜上可見,對於白菜,我們不用過於擔心其當中有甲醛的問題,一般從大超市等正規渠道購買的都可安心食用。
二、教你3招,辨別「良心白菜」
另外為了避免遇到「甲醛白菜」,大家可以謹記這3個小技巧,幫你輕鬆買到天然新鮮的大白菜。
1、味道
正常的白菜,有一股淡淡的、清爽的白菜味。而甲醛有一股很強的刺激氣味,所以如果噴了它之後,聞起來肯定也很難聞,遇到這種的白菜儘快避開。
2、摸菜莖
大白菜經過運輸、搬運等操作,水分多少會流失一些,此時去摸白菜的莖,會感覺有點軟,這種屬於正常的,而如果摸著非常硬,一點水都不出,最好別買。
3、菜心爛了
甲醛如果噴多了,味道刺激,明顯就有問題,大家自然不會買。而那種只在表面噴灑一點甲醛的白菜,大家要小心。其外表往往「光鮮亮麗」,內部卻因沒受到甲醛浸泡,時間長了便容易腐爛,導致白菜爛心。所以如果遇到這種情況,多半是甲醛白菜,建議直接扔掉不要吃。
一般通過上述這3個小技巧,就可以很好地避開甲醛白菜。而為了進一步提升安全性,白菜買回家後,多衝洗、浸泡,再經過燉、炒等烹飪方式處理,那也基本沒什麼問題,大家可以放心食用。
三、8塊錢一顆的白菜究竟有哪些營養?
白菜被稱為百菜之首,在了解白菜有沒有甲醛之前,我們先了解一下白菜有哪些營養。
其實,白菜確實屬於一種營養豐富的食材,它細分為3種,包括大白菜、小白菜、娃娃菜。不同的種類,各自的營養優勢也有所不同。其中,大白菜當中含大量的膳食纖維,為0.9g/100g,這種營養素可吸水膨脹、增加飽腹感,避免攝入過多食物,進一步預防肥胖,同時還可機械性刺激腸道蠕動,促進排便,預防便秘;
小白菜當中含的胡蘿蔔素含量最高,為1853mcg/100g,比大白菜高23倍,這是一種維生素A補充劑,對人體視覺發育很重要,少了它,視力可受影響;
而娃娃菜當中鉀含量最高,為278mg/100g,這種元素有維持細胞新陳代謝,調節滲透壓,保持神經肌肉、心肌正常功能的作用。
由此可見,白菜其實是一種十分「優質」的食材,適量食用,對人體是有好處的。
四、白菜雖好,但這3類人建議少吃
白菜雖然營養價值高,但也不適合每個人,比如腹瀉的人,白菜含大量膳食纖維,有加快腸胃蠕動速度的作用,如果吃了,可加重腹瀉。
另外,胃寒的人也不宜吃白菜這種涼性食材,容易傷脾胃之陽氣,加重胃部不適,出現胃痛等情況;同樣的月經期女性也儘量少吃,不然寒涼食材容易導致血液循環不良,產生血塊,引發月經痛。
正常白菜並不會致癌,大家可放心食用,不過白菜不適合每個人,有的特殊人群最好少吃,以免引發身體不適。
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