「一蔬一飯」素菜素湯同樣美味好吃

這陣子休假回家都會跟著媽媽學做素菜，跟著她去買素食材料，發現素食材料很多種又可以做出很多變化，媽媽吃素菜已經約十年多了吧!她之前因為外婆生病的關系，而開始吃素，所以在我家的廚房可以看到很多鍋具，分為葷菜用和素菜用的，當然在餐桌上也是可以看到素菜和葷菜。

皇帝豆炒菇

皇帝豆又稱萊豆，萊豆是少數不吃豆莢的豆類蔬菜，豆粒極大風味絕佳，冬春季為盛產期，因此俗稱皇帝豆。食療上能除溼、消水腫和調整胃腸消化。萊豆雖然有利腸整胃作用，但食後易飽脹悶痛的人不宜多吃。

皇帝豆營養豐富，含蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質，還含多種維生素。口感是清香軟糯，鮮爽可口，加入猴頭菇和平菇一起拌炒,美味又下飯!

食材~皇帝豆300g、猴頭菇120g、平菇80g、姜30g、鹽適量、胡椒粉適量

1.準備材料,猴頭菇切片,平菇洗淨,姜切姜絲

2.皇帝豆用滾水川燙熟後,撈起瀝幹

3.熱鍋後,放入姜絲,拌炒

4.放入猴頭菇,拌炒

5.放入平菇,拌炒

6.加入適量的塩和胡叔粉,拌勻

7.放入皇帝豆,拌炒

8.盛盤即可開動

菌菇蘿卜湯

白蘿卜是一種低熱量的食物，一磅蘿卜的熱量大約只有100卡路裏。但它含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等元素。此外蘿卜含有雙鏈核糖核酸能誘導人體產生幹擾素，增強人體免疫力，有促進胃腸蠕動的功效。這菌菇素湯用了玉米和紅白蘿卜一起熬煮，再加入菌菇類,湯頭喝下很鮮甜，我就喝了好幾碗，晚餐這樣吃，有營養也不會讓身體有負擔。湯頭是鮮甜,若口味重的人可自行加入調味料。

食材~紅蘿卜150g﹑白蘿卜250g﹑玉米300g﹑杏鮑菇180g﹑海鮮菇100g﹑平菇150g﹑幹香菇70g﹑小麥豆腐200g﹑素丸子9個

1.準備材料,蘿卜洗淨切塊,玉米切塊,幹香菇泡水軟化切片

2.杏鮑菇切片

3.把紅白蘿卜.玉米和香菇片放進鍋裏,加水蓋過食材

4.蓋上鍋蓋,用大火煮

5.煮約半小時,白蘿卜軟化後,加入杏鮑菇.海鮮菇和平菇

6.放進素丸子和小麥豆腐

7.加入適量的水,再蓋上鍋蓋,繼續用大火煮

8.煮約半小時後,即可