高血壓患者的降壓劑-菠菜豆腐湯

不要小看“菠菜豆腐湯”，它可是高血壓患者朋友很好的飲食，也是我國的一道傳統佳餚。在古代，“菠菜豆腐湯”就十分有名。相傳當年乾隆南巡過鎮江時，有一位農婦獻上的就是“菠菜豆腐湯”，乾隆皇帝被色澤所吸引，欣然提名爲“金鑲白玉嵌，紅嘴綠鸚哥”，品嘗後更是贊不絕口，賜農婦爲皇姑，菜名後來也改爲“皇姑菜”。此湯不僅色澤誘人，味道鮮美，其養生保健功效也毫不落後。我們常說：“青菜豆腐保平安”，足見豆腐養生保健的作用。

傳統中醫認爲：常食用“菠菜豆腐湯”，能益氣和中，調脾養胃、生津潤燥，清熱解毒，是補益清熱養生佳品，現代醫學中，“菠菜豆腐湯”還具有美容的功效。而菠菜被阿拉伯人譽爲“蔬菜之王”，它性涼，能滋陰平肝、補血養血、清熱瀉火、止渴潤腸，主治頭痛、目眩、高血壓、糖尿病、便祕等症，對於肝陽上亢引起的高血壓有很好的療效。

【菠菜豆腐湯】菠菜250克，豆腐250克，水發海米25克，食用油、精鹽、味精、醬油、麻油、蔥姜絲各適量。1、菠菜洗淨切成長段，用熱水焯一下；豆腐切成塊；2、鍋內放油燒至四成熱，放入豆腐塊，煎至兩面呈金黃色（不宜太深）；3、加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥姜絲，湯開撇去浮沫，放入菠菜；4、見湯汁燒開，菠菜變綠色時，放入味精、淋麻油即可。功效：清肝泄火，降壓養血。但腸胃虛寒，腹瀉者少食。

國家高級營養講師、國家二級公共營養師：吳建平

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