野菜別蒸著吃了,麵點師教你做農家風味,不失營養,味道更香

Estimated read time 0 min read

春季萬物復甦,在農村的田間地頭有各種各樣的野菜出沒,特殊時期下,人們有更多的時間走到田間地頭,去發現大自然饋贈的美食,就形成了還沒到農忙時期,地裡面到處都是人頭攢動,大家都在忙著挖野菜。挖回去之後就會用自己拿手的烹飪方式,為家人製作不同種類的美食。

野菜

我們今天的主角就是其中之一,它在我們老家叫馬蜂菜,學名叫馬齒莧,是一種危害莊稼的草,很早的時候只是用它來塗被馬蜂蜇過的地方,後來農村老百姓才把它弄上餐桌,有蒸著吃的,也有做餃子餡的,吃法非常的多。我們今天就跟大家分享其中的一種的做法,不僅不會失去本來的營養,吃起也會更加好吃。

野菜餅

這種做法要想好吃,就需要必備兩個條件:第一個火得夠硬,二必須得有雞蛋,才有農家的風味。接下來咱們一起看下製作的過程吧。

食材準備:馬齒莧300克雞蛋3個麵粉100克澱粉100克香油和其他調料都適量(根據自己的口味添加)

做法:1.把馬齒莧清洗乾淨去掉老莖,只保留比較嫩的,然後用手摺斷放起來瀝乾水分。採用嫩的目的就不用說了,但是嫩的馬齒莧汁液豐富,為了不讓它流失,控過水之後就用澱粉拌勻,這樣既可以增加粘度,還能讓切口的水分減少流出。

野菜餅

2.把麵粉分兩次倒進去拌勻,如果拌不勻含有乾粉的話,做出也不會好吃,把麵粉拌勻之後,再把雞蛋打進去,加上香油和其他的調味料拌勻,這裡需要注意一下,放調味料之後,最好放到大一點的容器裡拌,這樣就不會出現味道不均勻的情況。

野菜餅

3.鍋裡加上底油燒熱,把拌好的麵漿糊撥進去攤平,不要弄的太厚,儘量攤的薄一點,這樣煎起來比較快,能避免掉裡面不熟,外面煎過的情況。同時建議大家不要一下子倒太多麵糊,麵糊太多了後面很難翻面,還要再去一塊一塊的弄爛,太耽誤時間了。

野菜餅

把菜餅煎的外面變硬後,用鏟子按壓幾下,再繼續煎幾分鐘,等表面變的微黃就可以盛出來。做野菜餅最好用家裡的土灶煎,火力夠大,吃起來也夠香。多數生活在農村的朋友都知道,在早年的農村家裡都是只用一個鍋,無論是過年燉肉,還是平時炒菜,鐵鍋的上日積月累就會有些油脂成分,這也是農村大鍋飯為什麼好吃的緣故。

野菜餅

小貼士:製作野菜餅時,麵粉的量一定不能多,麵糊也不能和的太稀,煎的時候真的餓很不好煎。

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours