火鍋老油，香辣油

1火鍋老油……色拉油50斤，川香辣醬8斤，水煮魚料4斤，（幹辣椒節花椒6:1，小火炒酥脆，冷後加芝麻，鹽炒酥，花生一起弄碎）火鍋底料500克，餈粑辣椒1千克，郫縣豆瓣三斤，生姜500克，洋蔥500克，芹菜節500克，大蔥500克，紫草50克，老幹媽豆豉辣椒二斤，八角50克，桂皮50克，小茴香50克，香葉50克，花椒200克。

2火鍋香辣油……辣椒面500克，桂皮10克，香葉5克，丁香3克，白豆蔻5克，陳皮5克，草果5克，紫草5克，八角5克，羅漢果兩個，胡蘿卜100克，香蔥50克，香菜50克，蒜瓣20克，姜片20克，郫縣豆瓣200克，永豐辣椒醬100克，麻辣鮮醬100克，辣妹子醬100克，花生油6斤。