#新年開運菜，好事自然來#姜黃千層餅

By王冬梅營養師【豆果美食官方認證達人】

用料

普通面粉500克

酵母5克

姜黃10克

橄欖油適量

鹽適量

做法步驟

1、酵母用溫水化開，倒進面粉中揉成光滑的面團。面團在案板上揉搓成長形狀，一個分割的多點，做面餅底，其它都是大小一樣量。具體有多大，看大家蒸鍋來決定面團大小，我是分了7個一樣大的，一個大點的，一共8個，做出來也就有8層。

2、一個一個的揉成團。

3、姜黃放入碗中，加鹽，放油進去攪勻稱，備用。

4、最大的面團先擀開成圓形，不要太厚，因爲後面還得發酵。在上面刷剛做好的姜黃油，厚厚的一層，個人喜歡姜黃獨特的香味，所以多刷了一些。

5、另一個面團擀開，鋪在上面，刷姜黃油，重復這樣做。

6、最後面的一個拿來封頂，上面就不刷了，直接拿來蓋上就行。

7、如圖，最下面的一個面餅拉上來包裹住。

8、直到全部包完，稍稍壓緊邊緣。

9、用手拿好，輕輕翻個面，反過來放入蒸鍋中，發酵至兩倍大。冬天天涼，我是蒸鍋中直接加水，燒熱到40度左右，面餅放上面的，發酵快，發起來直接燒鍋蒸了。蒸20分鍾後，燜5分鍾，打開蓋子，拿出來。

10、放涼後，切成自己喜歡的塊。

11、就可以一層一層剝着吃了。

小貼士

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