老年人沒有牙齒，吃飯時，首選這道菜

菜豆腐，細嫩酥軟，入口即化，適合不同年齡人的口味；特別是老年人，由於牙齒掉落，硬的東西咬不動，嚼不下，只好過吞，對消化道影響大，不利健康。現我介紹家庭日日能出產菜豆腐的方法，但願能給老年人帶來福音。

買一個磨漿機，想吃時，能夠自己做。

準備好大豆。大豆應挑選顆粒飽狀，沒有腐爛變質的；提前浸泡五小時，泡好後，放入磨漿機裏面，打開電源，磨漿。把磨好的豆漿熬開並保持溫度在80到90°之間。

火上準備好滷水，也要燒開待用。

根據自己的口味選好蔬菜，把蔬菜洗淨切碎，一斤大豆配一手把蔬菜，放進容器裏。然後把滾燙的豆漿倒進去，舀一勺滷水加進反應，迅速翻攪，用蓋子把容器蓋好。

三分鍾後，拿開蓋子，觀察豆花的凝固情況。如豆花起點，繼續加一勺滷水，攪拌後蓋上蓋子，三分鍾後如法炮制。

只要看見豆花起團了，攪拌就要輕勻，不可用勁，否則，會使豆腐亂碎。等十分鍾，把多餘的豆腐水導出，留着下一次的滷水用，這樣，可口的菜豆腐就成功了。

滷水制作也很簡單。青菜一斤，放進開水裏滾一滾，然後連水帶菜放幾天，手指蘸來試一試，酸了就行。