提到三文魚，很多的人會想到刺身。其實三文魚的烹飪方法非常多，歐美除了吃煙薰三文魚，更多的就是熟吃。烹熟後，其所含的不飽和脂肪酸更易被人體消化吸收，也適合腸胃比較虛弱的人羣。
海鮮BBQ
假期邀上朋友，三文魚會讓你們驚豔
春遊簡餐
陽光明媚的日子，帶上三文魚簡餐去遠足
工作日晚餐
用三文魚做頓10分鍾搞定的均衡餐，犒勞自己
智利——天涯之國，近南極，海岸線綿長。其洋流交匯、海水寒冷，那裏出產的三文魚，體內不飽和脂肪含量高，稍作煎烤，脂香撲鼻，而且烹飪時可以不放油。
本文對於三文魚好評的烹飪菜譜做了簡單的分類，找找有沒有撥動你味蕾的那一款！
★簡單美味的懶人菜
香煎三文魚
非常質樸的做法，煎到八、九成熟，皮酥酥的，咬開裏面的肉鮮嫩多汁。怕膩的話，可以擠一點檸檬汁。
①三文魚排解凍，去鱗，清洗幹淨；蔥切成末，備用；取廚房專用吸水紙，把魚排表面水分控幹。
②用細鹽、黑胡椒均勻撒在魚排兩面，醃制20-40分鍾（三文魚肉質厚實，需要較長時間醃制才能入味）。
③開火熱鍋，由於三文魚魚油豐富，不需放橄欖油，至鍋溫3-5成熱，直接放魚肉；魚油煎烤出來後，將魚排翻面，直至另一面魚油滲出。
④鍋內撒些蔥花提香，即可出鍋。
三文魚奶酪包心丸
這個嚴格意義上不算一道菜，但是很適合煲湯、涮鍋時放進去，一次做多一些，隨吃隨拿。
①三文魚去皮、剔刺，切成小塊；將雞蛋中蛋清分離出來備用。
②用料理機把三文魚打成泥；三文魚泥中拌入蛋清和玉米澱粉攪拌均勻。
③奶酪切碎丁備用；用勺子舀一勺魚肉，放入掌心搓光滑並壓扁，中心放入奶酪揉成圓子。
④捏丸子的同時，在鍋中燒開水，水開後將捏好的丸子放入水中，煮至漂起即可。
⑤將煮好丸子撈出，瀝水，裝盤；吃不完可以放入冰箱冷凍。
★讓小盆友乖乖吃飯
香酥三文魚
小孩子對油炸有着迷之熱愛，現炸出鍋，巴巴的得到媽媽點頭，抓一塊溫度適宜的香酥三文魚，咬一口，外酥裏嫩，好滿足。
①三文魚柳解凍，剔刺、去皮、清洗；切成1釐米的小方塊。
②在魚肉中加一勺鹽，適量胡椒粉，一勺的料酒，少許澱粉抓勻後醃制15分鍾。
③將雞蛋打散，取適量澱粉、面包糠，爲了粘粉時不外撒，建議選用小碗。
④將三文魚均勻裹滿澱粉，然後裹上蛋液，再均勻裹上面包糠，並把多餘的面包糠抖掉。
⑤把粘完粉的三文魚放在一個盤中待用；起火，把油加熱，三文魚炸制，表面稍變黃即可撈出。
時蔬三文魚丁
鮮豔的色彩，豐富的食材，營養均衡，好看又好吃；讓寶貝心甘情願的吃魚吃蔬菜！
①三文魚解凍、剔骨、去皮，切丁；胡蘿卜、茭白切丁；新鮮青豆剝好（嫌麻煩可買冷凍的）。
②鍋裏加少許油，將青豆下鍋煸炒一下。
③然後將胡蘿卜，筍丁，香菇丁，全部加入炒至出味，再加適量細鹽調味。
④另起鍋加少許油，將三文魚丁下鍋煎制出味。
⑤將煎好的三文魚加入蔬菜丁鍋裏，加適量的醬油來提味；稍稍翻炒，即可出鍋。
三文魚米餅
①三文魚剔刺去皮、清洗、切塊用輔食機打成泥。
②洋蔥切碎，土豆和胡蘿卜切片蒸熟，用研磨機磨成泥。
③把三文魚泥、土豆泥、胡蘿卜泥、洋蔥沫、米飯倒入一個大碗裏，加入一個蛋清，量多的可以加入整個雞蛋，少許鹽，拌勻。
④不粘鍋倒入少許橄欖油，放入定型好的食材，小火慢慢煎，煎至凝固了再翻一面（一定要小火，要不然外面焦了裏面還是生的）。
⑤兩面煎着微微焦黃，即可出鍋。
★清爽沙拉，滿滿的維生素
三文魚沙拉
天氣燥熱起來，沒食欲；體重波動上漲，不敢吃三文魚沙拉，味道清爽，操作簡單！
①三文魚柳解凍、剔刺、清洗，肉切成片；加少許鹽和胡椒粉醃漬10分鍾。
②黃瓜、洋蔥均洗淨，切成小丁；黃瓜、洋蔥均洗淨，切成小丁。
③醃漬好的三文魚片放入平底鍋，加入橄欖油用小火煎熟，切碎。
④將黃瓜丁、洋蔥丁、雞蛋碎和三文魚碎放入碗中，加奶酪攪拌均勻即可。
★壽司？不止刺身哦
三文魚灼壽司
這道菜，日料店一般會用高溫火焰槍，但是自己家做，一是沒有器材，二是不太安全，所以用烤箱也很棒！
①把鹽、糖、醋，按照1:5:10的比例調均。
②把調好的汁兒，倒入還有些溫度的米飯中攪拌均勻。
③戴上一次性手套把飯捏出造型。
④三文魚切片之後放在米飯上；在壽司上擠上蛋黃醬，再撒上胡椒粉。
⑤碼放在烤箱裏，用上火烤，直到三文魚肉變白。
⑥可根據喜好放點小蔥碎或木魚花；搭配芥末和醬油食用。
★各地做法，你愛哪款？
檸汁黑椒三文魚
①三文魚柳洗淨，平底鍋放少量油，將三文魚放入鍋中煎制。
②煎至每面金黃，撈出、瀝幹油份，備用。
③另起一鍋，鍋內放入適量油，待油熱，加入黑椒醬、番茄醬和白砂糖，熬至均勻的醬汁。
④將煎好的三文魚放入醬汁中，使醬汁均勻的裹在三文魚表面；擠上檸檬汁，撒上蔥花即可。
照燒三文魚
①三文魚排，撒上些鹽和黑胡椒，醃制備用。
②將姜片、蒜片放入大碗中，倒入醬油、楓糖漿、米酒和一點點橄欖油，攪拌均勻。
③將三文魚肉放入步驟2的碗中，使三文魚肉均勻得裹上醬汁，醃制約2小時（如果時間緊急，至少醃制30分鍾）。
④將鍋子燒熱，倒入一些橄欖油。將三文魚魚皮朝下放入鍋中。
⑤當魚皮煎脆後，翻面繼續煎制2分鍾；將多餘的醬汁倒入鍋中，繼續煎制三文魚，3-4分鍾，直到魚肉變白。
⑥傾斜鍋子，用勺子將鍋中的醬汁澆到魚肉上；如果醬汁過於濃稠，可少加一點水；魚肉盛盤，淋上鍋中的醬汁即可。
三文魚奶油燉菜
①土豆、胡蘿卜洗淨、去皮、切塊；西蘭花去梗，切成小朵；白洋蔥取1/4，切成小塊。
②三文魚解凍、去皮、洗淨，切成半指寬的小塊；用料酒、鹽，醃制10-15分鍾；木魚花做成茶包。
③不粘鍋倒少量油加熱，倒入三文魚，煎至表面焦黃內部半熟，盛出備用。
④鍋裏加少量油，洋蔥爆香，土豆、胡蘿卜下鍋；倒熱水沒過食材；放木魚花湯包、口蘑，小火燉。
⑤燉鍋內倒點植物油、黃油；待黃油稍化，倒入面粉；炒至面粉冒小泡，分兩次倒入牛奶，不停地攪拌，直到成爲濃稠狀的白醬。
⑥蔬菜煮軟，取出木魚花包；把蔬菜和湯汁轉移到白醬中；西蘭花、三文魚入鍋。
⑦輕輕地翻動均勻，加一點鹽和現磨黑胡椒調味，待湯汁濃稠即可。
三文魚燉豆腐
①香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。
②三文魚和豆腐切成2釐米見方的塊，備用。
③鍋內抹少量油，加入三文魚煎制；翻面，煎至三文魚兩面金黃，盛起備用。
④豆腐放入鍋中煎制，翻面，煎至豆腐兩面金黃。
⑤煎好的三文魚塊和豆腐塊，用廚房吸油紙吸除多餘油分。
⑥鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆香；加入生抽，大火煮沸，加入三文魚和豆腐。
⑦添入適量的水，放老抽、白砂糖、陳醋、料酒調味；大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鍾
⑧打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花和香菜。
★三文魚皮三文魚頭
▲三文魚皮：上面的一些菜譜中，很多都把魚皮剔掉了。在種花家的吃貨們眼中，魚皮簡直就像鑽石，閃爍着誘人的光芒，堅決不能浪費！
椒鹽三文魚皮
三文魚脂肪比較多，魚皮也更糯；適合做下酒菜，吃起來有點像豬油渣，很香！
①三文魚皮（去鱗）洗淨，控幹水份；切成適量大小，撒一點胡椒粉和少許鹽，並且加入生粉拌勻。
②小鍋中熱油，把魚皮下鍋，中小火慢炸；炸香一面後，翻個面炸另一面。
③炸好的三文魚皮用廚房紙稍爲吸一下油份；再撒上椒鹽，炒香白芝麻即可。
▲三文魚頭：在日料店，“烤三文魚頭”是暢銷的單品。炭火烤制中，多餘的脂肪慢慢滲透出來，魚脂香撲鼻；細糯的魚皮，表面焦黃；魚下巴大塊活靈的嫩肉，像是味蕾在挖寶藏~
日式鹽烤三文魚頭
這款鹽烤三文魚頭，採用了烤箱，在家就能輕鬆做出來。搭配米酒，風味更佳哦~
①三文魚頭，中間剁開，一分爲二；洗淨，用廚房吸水紙控幹水分。
②鋪好一大張錫紙，取一半三文魚頭；先內側向上，研磨適量海鹽和黑胡椒，用手塗勻；再翻過來，在魚皮那面同樣塗抹海鹽與黑胡椒。
③另外半個魚頭也同樣操作，保持內側向下用錫紙包裹嚴實；放入冰箱冷藏，醃制約一小時。
④烤箱200度預熱7-8分鍾，將魚頭連錫紙一起放入烤箱烤15分鍾。
⑤打開密封的錫紙，將魚皮裸露在外，繼續烤15-20分鍾。
⑥取出烤好的三文魚頭，擠適量檸檬汁搭配食用。
雙椒三文魚頭
愛吃剁椒魚頭的童鞋們，三文魚頭是千萬不能錯過的~
①將三文魚頭劈開兩片，剪去腮剪去牙。
②魚頭用紹酒、鹽、胡椒粉醃漬10-15分鍾。
③將剁椒剁碎，野山椒切小圈，分別裝入小碗；加入蔥末、姜末、蒜末拌勻。
④將魚頭平鋪在盤中，兩片分別淋上剁椒汁和野山椒汁。
⑤上鍋旺火足氣蒸8-10分鍾，取出；撒蔥絲、紅椒絲，淋熱油，澆入蒸魚豉油即可。
沙茶三文魚頭煲
融合了廣式做法，吃過的都說好吃呢！
①三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蠔油，醃制20分鍾。
②大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段。
③醃制好的魚頭塊，每塊都在澱粉裏滾一下，再抖去表面多餘的澱粉。
④鍋中放油燒熱，入魚頭煎；煎至兩面金黃盛出。
⑤用鍋中底油，爆香大蔥；放入煎好的魚頭塊，加點料酒、一大匙海鮮醬、一大匙沙茶醬，倒入少許水一起煮開。
⑥砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋；開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜1分鍾即可出鍋。
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