好吃的紅糖饅頭

紅糖饅頭

食∕材

中筋面粉/250克

紅糖/40克

酵母/3克

開水/130克

參考年齡：12個月以上。

tip：食材重量僅做參考，並不代表寶寶一頓的分量

tip：適合對文中食材不過敏的寶寶

tip：根據寶寶咀嚼能力，將食材處理成合適大

步∕驟

1.將30克紅糖倒入130克的開水裏，攪拌至融化。

PS:紅糖的分量根據情況而定，大人吃多放些，寶寶吃就少放些，我放了40克紅糖個人覺得甜度中等偏下。

2.待紅糖水冷卻後，加入酵母，攪拌均勻。

PS：一定要等水溫降到30度以下才放酵母哦。

3.將紅糖酵母水，緩慢的倒入面粉裏，邊倒邊攪拌。

4.攪拌成絮狀。

5.揉成光滑的面團。

6.蓋上保鮮膜放入烤箱發酵至2倍大。

PS:沒有烤箱的夏天可以放在室溫下發酵，冬天可以將面團放入蒸鍋中，蒸鍋裏裝有50度左右的水，蓋上蓋子發酵至2倍大。大概需要1個小時。家裏有烤箱的，也可以放到烤箱裏發酵。差不多37度，發酵35分鍾。

7.關於面團是否發酵好，不要只以時間判斷，一定要學會辨別面團的狀態，首先面團會變大，用手指蘸些幹面粉，在面團上戳個洞，不回縮，說明發酵好了。

8.然後把面底撥開看看，出現了很多小氣孔，說明發酵得比較好。這個判斷的標準比較好用，如果小氣孔不多，說明發酵得還太到位。

PS：但同時也不要發酵過頭，輕輕一按，面團整個就塌下來，還能聞到酸味，即說明發酵過頭了。所以，要隨時觀察，掌握好這個度。

9.案板上灑些面粉，面團放在案板上揉一揉，給面團排氣。用擀面杖將面團擀成橢圓形，將剩下的10克紅糖灑在橢圓面餅上。

PS：發酵完的面團有一點粘手是很正常的，在案板上薄薄地鋪一層面粉，保證面團不粘手就行，隨時粘手隨時再鋪面粉即可。

10.然後將面團卷起來。

11.切成大小合適的劑子。

12.將饅頭放到蒸籠裏，蓋上蓋子，進行二次發酵，大概15分鍾。

PS:冬天氣溫低，二次發酵我一般會將蒸鍋的水燒至50度左右，然後將蒸籠放在上面。

13.冷水入鍋，蒸20分鍾左右。燜個5分鍾左右。香氣十足的紅糖饅頭，看着都流口水。

14.美味的紅糖饅頭作爲寶寶的早餐，寶寶肯定喜歡的不得了。

如果喜歡記得給雋寒媽媽點贊哦！