小肉卷餅，外脆裏嫩，滿滿的肉感，吃起來很滿足！

餅皮材料

面粉180g/水70g

肉餡材料

精五花肉180g/生抽10g/老抽10g

香油10g/蠔油10g/蔥花10g

1.制作肉餡：精五花肉剁成肉餡，加入生抽、老抽、蠔油香油調味後，再放蔥花。

»小肉餅的肉餡和獅子頭的肉餡有所區別，小肉餅的肉偏瘦一些。

2.和面：面粉中慢慢倒入冷水，直至和成光滑不粘手的面團。

3.擀面皮：首先取一塊面團，擀平後，兩邊往中間折，成一個長方形。

繼續用擀面杖擀平。

擀至約60釐米長，15釐米寬的面皮。厚度像餃子皮那樣（這樣煎出來的肉餅才會香脆）。

4.鋪肉餡：把肉餡鋪在擀好的面皮上。

借助小鏟子或者刮刀等工具，把肉餡鋪平，讓面皮的每個角落都有薄薄的一層肉餡。

5.卷面皮：面皮卷起來，邊卷邊整形成方形。

剛卷好會比較粗，不太能看出是方形（能卷成6圈）。

6.拉長：把肉條捏捏細，因爲太粗不易熟。

捏成擀面杖的粗細。

7.煎：平底鍋或者電餅鐺四面分別小火煎。

»知道爲什麼捏成方形截面了吧？這樣可以四面都煎過~自己家的鍋子要是沒這麼大，可以剛開始做得小一點，或者切成兩段。

8.享用：煎好的小肉餅切成小段。

小肉餅的最佳打開方式是淋上醋再吃~金黃焦脆，每一口都裹着肉餡，比吃鍋貼更過癮！