這才是辣炒鴨胗簡單的做法,香辣夠勁,在家一樣做出飯店的味道

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鴨胗的營養成分豐富,含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素等多種對人體有益的物質。

今天分享一個辣炒鴨胗的家常做法,喜歡吃鴨胗的朋友可以試試,香辣好吃有嚼勁,是一道不錯的下酒小菜。

把鴨胗泡在鹽水中,用手搓揉,洗去上面的粘液,才能減少鴨胗的腥味。鴨胗一定要在鹽水中使勁的搓揉,洗去上面的沾膜,才能減少腥味。

洗乾淨以後擠幹水分,把鴨胗切成小塊,放在盤裡。

青紅線椒洗淨後切成滾刀塊,青紅線椒用來配色和提味,切好,放在盆裡。

生薑切成薄片,大蔥白切成馬蹄片,抓入一把紅幹椒,大蒜一分為二,切成小塊兒。

鍋內燒水,把鴨胗涼水下鍋,加入料酒,料酒可以減輕鴨胗的腥味。水開後打去上面的浮沫,倒出鴨胗,用清水衝洗,然後控幹水分。

鍋內燒油,倒入鴨胗翻炒,把鴨胗炒至變色,抓入一小撮花椒,倒入蔥,姜,蒜,紅幹椒快速翻炒。

加入一勺辣妹子辣椒醬繼續翻炒,倒入料酒,再加一點老抽,上一下底色,把顏色翻勻以後,加入一些清水,和雞胗的高度持平。

加入食鹽,胡椒粉,白糖,白糖的量不要放那麼多,稍微提一下鮮味,以吃不到甜味為宜。

水燒開以後,開中火煮一分鐘左右,加入生抽,這時候加入生抽更入味一點,倒入切好的蒜粒,轉為小火,再煮三分鐘,湯汁慢慢變得粘稠。

倒入青紅線椒,翻炒幾下後,勾入水澱粉,加入紅油,翻勻以後,收一下湯汁,就可以出鍋裝盤。好了,這道簡單好吃的辣炒鴨胗就做好了。

大廚把鴨胗做的香辣夠勁,食客從頭到尾吃得大汗淋漓,越吃越有味

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