三十二年老店，你確定你沒吃過他家的牛肉？

1987年的合肥是什麼樣的呢？

可能很多人都對此沒有印象，處於改革開放初期，所有的一切都在建設和發展當中。

合肥市第一座人行天橋——合肥四牌樓人行天橋建成，包公園也在重建。

當城市一步一步建設起來的同時，一家店也悄悄地開始萌芽，生根，直至如今32年了，它依舊堅持扎根在這片土地上，這家店就是——李武牛肉館。

32年老店李武牛肉館

老板從1987年開店，當時市場逐漸放開，於是就在大鍾樓的夜市做拉面。90年搬到體工隊附近，體委、冰箱廠、鳥市都在周圍，來這裏吃飯的人也就多起來了。老板很自豪的告訴小編，在這期間，一些國內知名的運動員都來自家店吃過，可以算是一家“冠軍店”了。

因爲拆遷，99年的7月李武牛肉館移到了現在的地址，就在這一直經營至今。

小編到達時是中午11點半，牛肉館店面不大，店內幾張桌椅，牆上貼着菜單，往裏走是取面付款的櫃臺，簡單的裝飾絲毫不影響人氣，接近飯點，客人們陸陸續續走了進來，大多數的客人都會和老板聊上幾句，“都是在我家吃了十幾二十年的熟客。”

老板說，一開始自家是只做拉面，等搬到門面裏後才開始和哥哥學習祖傳的牛肉手藝，現在店裏吃食最主要的還是以牛肉爲主，所以自家店的名字也是叫李武牛肉館而非牛肉面館。

這家店的牛肉、牛板筋等肉食是分鍋煮制，每天清晨去特定的供貨商那，買80-100斤的牛肉（黃牛爲主），20-30斤的牛板筋和牛肚，當日進貨回來，用老湯和自家祖傳一定比例配制的香包配料一起小火慢燉。

牛肉都切成小塊，使之在保證入味的前提下，還能維持形狀不至於散開。過去煮制牛肉時用柴火，現在條件有限就用煤，炭火似乎更能給牛肉添上幾分香味。火候時長都由老板親自掌握，確保牛肉既有嚼勁又有原汁原味的鮮香。

祕制湯料燉出來的牛肉沒有大料的氣味，只有濃濃的肉香，盛出滿滿一盤，湯汁浸滿，再撒一把香菜，既能提香又更顯食欲。

近些年來，人們更注重養生，牛內髒因爲會導致膽固醇增高，所以店內已經不再使用，改成了更爲健康營養的牛腩，這也是顧客常點的菜品之一。

可是光吃肉似乎有些單調，在店內轉了一圈，小編發現這家店的菜單不僅有牛肉，還有面條粉絲和炒菜炒飯，品種多樣，更方便客人的選擇。

菜單

來這吃飯的客人，一般都是點一份牛肉一份主食，小編也餓得不行，準備親自嘗嘗這經營了32年的老店的味道！

店裏的面條雖然是機器壓制，但因爲其中加了拉面的原料，所以口感很筋道，面的澆頭主要是牛腩、牛板筋、牛板肚等，大多數點面或粉絲的客人都是衝着這些澆頭來的。

粉絲很爽口，而且分量很足，配上牛肉一起口齒留香。

牛肉的味道沒有很重的香料味，吃起來很有嚼勁，可能是處理的手法比較特別，所以口感比小編之前吃過的要美味很多！

牛肉的湯料

小編在這裏要提醒大家，李武牛肉館的辣味很重，如果不能吃辣或者只能吃微辣的小夥伴，要事先和老板說一下哦。

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錦江帶你尋美食

如果你想來嘗嘗三十二年老店的味道，那就一定要記住下面這個地址！

找個時間去試試看吧！

李武牛肉館

地址：合肥市蕪湖路省體育場北門往西30米