豬蹄太油膩怎麼辦？涼拌

夏天來了，怎麼拯救食欲？當然是冷飲和涼菜啦~

最近對豬蹄有種執拗的欲望。想起媽媽的涼拌豬腳有點蠢蠢欲動。天高皇帝遠，還是自己動手豐衣足食吧。

食材準備：

燉肉用料：豬蹄2個、姜10g、花椒2g、八角2個、香葉3片

涼拌用料：老幹媽2湯匙、蒜蓉辣醬1湯匙、檸檬1顆、小米辣5根、大蒜2瓣、蔥花18g、香菜15g、花椒2g

準備工作：

1、豬蹄剁成2-3cm左右的小塊，並用清水浸泡10分鍾，洗淨血水。

2、其他食材改刀備用：蒜切末，蔥切蔥花，姜切片，香菜切段，小米辣切圈，檸檬切片去籽。

制作步驟

1、豬蹄冷水下鍋，放入姜10g、花椒2g、八角2個、香葉3片、料酒2湯匙、鹽少許，燉煮40分鍾（水開需撇去浮沫）。

2、煮熟後撈出，放入冰水中浸泡10分鍾，撈出後需控幹水分，加入備好的涼拌用料（老幹媽2湯匙，蒜蓉辣醬1湯匙，花椒油2湯匙，擠好的檸檬汁，小米辣，蒜末，蔥花，香菜），另加生抽2湯匙，蠔油半湯匙，拌勻。

裝盤，一道酸辣勁道又爽口的涼拌豬蹄就做好啦~有興趣的朋友可以一試！

菜譜小貼士：

1、涼拌豬蹄，一定要燉得軟爛，調味汁的味道才能滲透進去。

2、燉煮豬蹄的湯底可以下面條，也可以開湯做別的菜。用豬蹄湯來煮魚，味道鮮美，有興趣的朋友可以一試。