這菜被稱爲“福豆”，多吃對脾胃好，入秋後比吃肉強

周末微風輕拂,浮雲淡薄，趁着天氣好，常回家看看！我們一家子特意回家看看年邁的奶奶。奶奶早早的準備好一桌子好菜招待我們，不亦樂乎！

我們準備回家臨行前，奶奶給我們摘了十幾斤她種植的四季豆，讓我們帶回家慢慢吃。父母的愛是付出而深沉，平凡而偉大，心裏感動不已。

四季豆被被稱爲“福豆”，3元一斤，多吃對脾胃好，入秋後比吃肉強，我分享大家一道下飯開胃的幹煸四季豆的具體烹飪步驟，老少皆宜！

幹煸四季豆

配料:

四季豆400g、肉末100g、蒜3瓣、豆瓣1小勺、幹辣椒4個、幹花椒少許、料酒適量、筍冬尖末/牙菜碎1小勺、油適量、鹽少許、雞精少許

烹飪步驟:

1.四季豆掐掉筋絡，然後從中分爲二段。

2.洗淨後涼幹水份（也可以用機器甩幹）。

3.蒜拍扁後切碎、辣椒切段用少許溫水泡上，準備好其他所有食材。

4.不粘鍋內放入適量油。

5.油溫6成熱後放入晾幹水分的四季豆中火煸炒。

6.直至煸至豆角變軟且表面起虎皮。

7.鏟出備用。

8.重取幹淨鍋子、熱鍋冷油下肉末劃散。

9.肉末發白時調少許料酒。

10.依次放入蒜末、花椒、豆瓣醬、泡過的辣椒段和筍冬尖末/牙菜碎。

11.倒入煸好的四季豆回鍋、調少許鹽和雞精即可。

12.裝盤上桌。

菜譜小貼士:1、四季豆盡量選購嫩的。2、四季豆一定要甩幹或者晾幹水分否則炸虎皮時會濺油。3、泡過的辣椒段更易出紅油。