白菜是咱們平時最常見的蔬菜，通常幾塊錢就可以買一大棵，吃好幾頓。也正因爲如此，白菜被貼上廉價的標籤。其實白菜的營養價值非常高，富含鈣、鐵、鉀、維生素A、膳食纖維等。民間更有一種說法“百菜不如白菜”，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。比如現在秋節，就特別適合吃一些白菜來除燥。以下，就爲大家推薦幾道清爽下飯的白菜做法，希望大家喜歡。
第一道：魚香白菜
這種魚香白菜的做法，味道濃鬱、酸甜適口、營養豐富，是一道非常美味的下飯菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。白菜1/3棵、木耳適量、胡蘿卜1個、尖椒1個、蔥姜蒜適量、幹辣椒適量。
第二步：將白菜留下白菜幫，然後斜刀切塊。木耳泡發後撕成塊，尖椒切塊，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切末，幹辣椒切段備用。
第三步：取一只空碗，然後依次放入2勺澱粉、半勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2勺醋、3勺糖、4勺水攪拌勻均，調成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入一點點油，油熱的時候將白菜放入鍋中煸炒。煸炒至白菜變軟出湯，然後將白菜瀝幹水份盛出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒、幹辣椒、蔥姜蒜煸炒出紅油。
第六步：將木耳和胡蘿卜放入鍋中煸炒2分鍾。
第七步：將白菜和尖椒放入鍋中煸炒1分鍾。
第八步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均即可裝盤。
第二道：涼拌白菜
這道菜看着簡單，吃着脆嫩、汁水四溢，是超尋常的清爽。
具體制作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
第四步：將焯好的白菜過涼水備用。
第五步：開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鍾）
第三道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜餚。
具體制作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、幹辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鍾。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜幫子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入幹辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鍾左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒勻均。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
第四道：砂鍋白菜豆腐
這道砂鍋白菜豆腐，口味清淡、制作簡單、湯鮮味美，是非常適合冬季吃的一道菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
第二步：將白菜切塊，豆腐切塊，姜切末備用。(可再放些姜，會更暖和)
第三步：鍋中倒入一點油，油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。
第四步：往鍋中倒入適量的水，然後再放入2小勺鹽大火燒開。（如果喜歡喝湯，可以多放一些水）
第五步：將鍋中的水倒入砂鍋中。
第六步：將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鍾左右。
第七步：將粉絲放入鍋中燉5分鍾。（因爲是幹粉絲，所以燉的時間要長一點，如果是泡發後的粉絲，則不需要燉太久）
第八步：將白菜放入鍋中。
第九步：出鍋前再撒少許雞精，香油即可。
第五道：木耳炒白菜
這道菜口味清淡，營養豐富，是道名副其實的“黑白配”。
具體制作方法
第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鍾撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和姜末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒勻均。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒勻均即可出鍋。
大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加”問詢。我會一一認真回答。
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