番茄洋蔥雞肉湯 酸甜開胃又進補

推薦：廣東省中醫院臨牀營養科

主要功效：酸甜開胃

推薦理由：應節湯水

材料：番茄兩個，紫皮洋蔥半個，雞1只，鹽、油適量（3~4人量）。

烹調方法：把雞洗淨切塊焯水，放入湯煲中加水約2000ml，大火煮開後轉小火，煮約1小時。在煮雞湯時，把洋蔥、番茄切小塊，下鍋爆炒出香味。煮好雞湯以後，把爆炒好的洋蔥、番茄放入煮約15分鍾，加鹽、胡椒粉調味即可。

湯品點評：西餐中的番茄洋蔥湯是比較稠的，通常是用番茄濃湯或番茄醬煮出來，但在家裏烹飪的話可以選用新鮮的原材料。所以這個湯煮出來會稍微稀一點。若想喝稠一點的，也可以在最後加適量的水澱粉下去。番茄富含番茄紅素，這是一種類胡蘿卜素，有很強的抗氧化作用。而洋蔥雖然不是我們日常嶺南湯水中會用到的東西，但是它其實用於冬日暖身效果特別好。本來雞湯就很適合溫補身體，再加上洋蔥的辛溫，番茄的酸甜，味道很好很特別，又不失暖身進補的效果。

此外，還可根據喜好選擇淮山、土豆一類的蔬菜。煮之前這些材料最好先炒一下，味道更佳。