這道家常菜冬瓜老鴨湯，小白也能變大廚

適合夏天喝的冬瓜老鴨湯，健脾除溼、清熱解暑。快去試試吧！

By蹇小柒

用料

鴨腿2個

冬瓜200克

薏米50克

芡實50克

陳皮10克

大蔥適量

小蔥1根

姜片6片

鹽適量

做法步驟

1、碗中放入芡實和陳皮

2、加水，提前浸泡30分鍾

3、鍋中無水無油，放入薏米，小火炒出香味（大約需要5分鍾）

4、準備姜片和蔥段

5、冬瓜去掉內瓤，切成小塊，不用去皮

6、鴨腿剁成小塊

7、鴨肉冷水下鍋，放入蔥結，姜片和料酒去腥。煮出血沫後，撈出衝洗幹淨

8、鍋中不用放油，下入鴨肉，煸炒至表皮發焦

9、加入適量開水，大火煮15分鍾

10、倒入砂鍋中，放入浸泡好的芡實，陳皮和熟薏米。大火煮開轉小火，煲45分鍾

11、放入冬瓜，繼續煲15分鍾

12、放入鹽調味

13、繼續煮2分鍾

14、盛入碗中，就可以開吃啦！

小貼士

1、薏米是屬於寒性的，炒過的薏米藥性偏向於溫和，對於健脾和除溼作用比較好。所以煲湯時，一定要選擇熟薏米。2、冬瓜皮有清熱解暑、消水腫、生津解渴的作用，所以煲湯時，清洗幹淨，不用去皮。3、冬瓜老鴨湯主要是清熱解暑、健脾除溼的，非常適合夏天食用。但是，有腹瀉、嘔吐症狀時，切記不可食用。4、湯色發白是因爲，鴨肉煸炒過後，加入開水的原因。

鴨腿的營養功效

鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

鴨腿的飲食禁忌

1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

3.鴨肉與慄子——同食產生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！