醉美食｜東北的幾種野生蘑菇，看看你吃過幾種

蘑菇（學名：Agaricuscampestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲爲多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的羣體，稱爲菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作爲食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害。

今天小編就給大家介紹一下幾種東北產的蘑菇吧。

黑木耳

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名。

猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。

榛菇

榛菇，即榛蘑，爲真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。主要分布在黑龍江山區林區。被人們稱爲“山珍”、“東北第四寶”。

元蘑

元蘑，是木材腐朽菌。子實體中等至稍大，菌蓋直徑9-12cm，扁半球形至平展，半圓形或腎形，黃綠色，粘，有短絨毛，邊緣光滑，菌肉白色。

鬆茸

鬆茸，學名鬆口蘑，別名鬆蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃鬱香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。

黃蘑

黃蘑又名金頂側耳、金頂蘑、金黃側耳、榆黃蘑、玉皇蘑，既具味道鮮美、香味濃鬱、營養豐富的食用價值，又具有滋補強身的藥用價值。

大腿蘑

大腿蘑，又稱美味牛肝菌，生長在600—1500m的山區，屬高溫型菌，菌絲生長適溫爲23—28℃，一般7—9月生長於高海拔的針葉林與闊葉林的混交林。

樹雞蘑

樹雞蘑，一般長在長在梨樹樹幹，呈淡黃色，層層疊疊在一起，特別肉頭、蘑菇味特別濃、口感特別好。

白蘑

白蘑是傘菌中珍貴的品種，含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。

雞腿蘑

雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。