基金項目：北方塑料大棚冰菜高效栽培技術

基金項目：北方塑料大棚冰菜高效栽培技術

基金項目：陝西省重點研發計劃（2019TSLNY01-04）；西北農林科技大學2020年度試驗示範站科技創新與成果轉化項目（TGZX2020-13）

王電衛等

冰菜學名冰葉日中花，又叫冰花、非洲冰草等，是番杏科日中花屬植物，因其葉片背部和莖上遍布大量冰晶狀顆粒而得名。冰菜在鹽鹼條件下，能夠通過鹽腺，把根部吸收的多餘鹽分分泌到莖、葉表面直徑約2mm的鹽囊細胞中。試驗表明，667m2冰菜全年平均可從土壤中帶走約200kg鹽分，因此冰菜是修復鹽漬化土壤的理想植物。同時冰菜也具有很高的營養保健功能，富含天然低鈉鹽，抗酸化物質（葉酸、泛酸等）、多羥基化合物（鬆醇、肌醇、芒柄醇等）、黃酮類化合物（視黃醇等），具有降血糖、降膽固醇、改善肝髒功能、預防動脈硬化、抗腫瘤、增強免疫力等功效。冰菜主要食用嫩葉和嫩莖，可拌水果沙拉、焯水涼拌、熱炒等，口感鮮嫩、爽滑、略鹹，風味別致，是法國料理中的高級食材，在法國、韓國、日本等國家作爲一種健康蔬菜食用，近年也傳入我國，被作爲一種新興的保健蔬菜開始在中國進行商業化種植。目前，山東、浙江、雲南、湖北、上海、天津、深圳等地的冰菜產業已形成一定規模，每kg市場售價8~20元，經濟效益可觀，市場前景廣闊，但在西北地區，還沒有形成規模化種植。

鑑於冰菜的市場需求以及對大棚連作土壤改良的潛在價值，冰菜在陝西關中地區具有很好的發展潛力。筆者所在課題組於2018—2020年春季、秋季在陝西楊凌的塑料大棚內進行了連續2a（年）5個茬次的冰菜栽培試驗，總結出塑料大棚栽培冰菜的關鍵技術環節，以期爲北方地區冰菜的栽培種植提供參考。

1冰菜的生物學特徵

1.1冰菜的形態特徵

冰菜屬一、二年生肉質草本植物，有發達的須根系，主要根羣分布在5~10cm的土層中，不耐溼澇，這種特性暗示在冰菜栽培時應注意澆水的次數；莖圓柱形，前期直立、中後期匍匐，莖葉遍布大量冰晶狀顆粒，莖基部緊抱、呈心形，幾乎每個腋芽都可以成爲側枝，側枝又可抽生出更多分枝，形成一個較大的營養體系；葉對生，抱莖螺旋狀分布，全緣，色澤翠綠，扁平肥厚，表面密布表皮鹽泡細胞；花頂生或腋生，頭狀花序，花瓣絲狀、具光澤；花期1個月，夏季開放，由於存在自交不親和，冰菜需異株授粉；花謝後形成蒴果，每個蒴果含種子100~130粒，千粒重0.15~0.18g。

1.2冰菜對環境條件的要求

冰菜起源於南非納米比沙漠等幹旱地區，具有耐幹旱、忌澇、耐鹽鹼的特性，可在含鹽度與海水等同（含鹽度35‰）的條件下正常生長，喜排水良好的砂壤土。生長溫度是5~30℃，最適溫度爲15~25℃，最低可耐-5℃嚴寒；溫度超30℃葉片瘦小、莖葉冰晶狀顆粒顯著減少，品質下降，故大棚冰菜栽培宜安排在9月至翌年6月。冰菜喜光也耐陰，在3000~14000lx的光照度條件下均可生長，但長期弱光，會導致冰菜葉片瘦小、分枝短、品質差；反之，光照過強，葉片邊緣變紅，冰晶狀顆粒減少，影響商品性。北方地區大棚栽培冰菜，不需要進行補光調節。

2冰菜高效栽培技術

2.1茬口安排

由於冰菜不耐熱，故生產上應充分利用一年中氣候冷涼的月份，盡量避開6—8月的高溫季節。冰菜生長周期長達6個月，北方塑料大棚生產冰菜，每年可安排2個茬口：（1）春夏茬：2月上中旬利用電熱溫牀育苗，3月中下旬定植，6月中旬結束採收；（2）秋冬茬：7月中下旬搭遮陽網降溫育苗，8月下旬定植，採收至次年3月上中旬。

2.2地塊選擇

應選擇土質疏鬆、透氣性良好、排灌方便、無重金屬等污染的砂性土壤地塊種植，忌地勢低窪、土壤黏重的田塊。冰菜耐鹽鹼，次生鹽漬化嚴重的設施內也適合栽培冰菜。

2.3播種育苗

2.3.1品種目前，生產上用的冰菜種子大部分是野生種。冰菜栽培種很少，壽光丁家樓蔬菜基地繁育出了適合我國北方栽培的冰菜新品種“冰草”，江蘇豐收大地種業已培育出大葉、齒葉、蕨葉等冰菜品種。

2.3.2播種選用新育苗盤、底盤等器具；如果是舊育苗盤，最好用0.3%~0.5%的高錳酸鉀溶液消毒12h，以免發生立枯病，造成定植後的死苗現象。1L育苗基質可加入1g多菌靈混合均勻，加水攪拌，基質溼度達到“手捏成團，落地散開”的程度。

播種要選擇飽滿、成熟度高、黑色有光澤、無病蟲危害的新種子。冰菜種子極微小，可不需要播前催芽處理。將冰菜種子放入折紙，通過抖動法播種在裝好基質的50孔育苗盤中，每穴播種2~3粒，播種宜淺，不超過0.5cm，用噴霧器噴灑適量水分，再撒薄薄一層蛭石，加以保溼，有利於冰菜種子萌發。

2.3.3苗期管理苗期白天溫度控制在20~25℃，夜晚在15~20℃。冬春季育苗苗牀溫度不宜過高，溫度高時，適度通風降溫，應盡可能保證光照時間，避免徒長；夏秋季育苗要搭遮陽網降溫，避免強光照射。

出苗期間需要及時澆水，澆水採取浸盤或者噴霧方式，忌大水噴灌，保證“見幹見溼，澆必澆透”。播種1周左右，可出苗完整。植株過密時，及時除去病、弱、小苗。播後30d，可以噴施適宜濃度的葉面肥，確保冰菜苗長勢強健。

冰菜苗期病害主要是猝倒病，用霜黴威鹽酸鹽等灌根防治。育苗期間通過外搭建紗網，內掛黃板、藍板等防蟲。播種後35~45d，幼苗具有4~5片真葉時即可定植。

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2.4定植前準備

前茬作物收獲後，進行翻地施肥。一般中等肥力的土壤，667m2施用生物有機肥800~1000kg、氮磷鉀三元復合肥40~50kg。可根據實際情況，調整施肥量。平整土地後，選用異丙威、百菌清等進行薰棚，667m2用量各爲1袋。

冰菜耐旱不耐澇，可採用半高壟方式栽培，畦寬1.0~1.3m，壟高15~20cm、壟底部寬70~90cm。爲了提高地溫、保墒、降溼、減少人工拔草，同時減少泥水沾染冰菜，需要覆地膜。在每個壟中央鋪好1條滴灌帶後，上鋪1.3m寬的銀黑雙面地膜，銀色面朝外。

定植前視天氣情況進行煉苗。定植前2d，冰菜結合澆水，用霜黴威鹽酸鹽灌根（20mL黴威鹽酸鹽對水15L），定植當天不澆水，以免散坨。

2.5定植

春夏茬冰菜，選擇晴朗無風的上午定植；秋冬茬冰菜，選擇下午或者陰天全天定植。在每條壟兩側各定植1行冰菜，冰菜株行距爲30cm×50cm，在地膜上開定植孔，667m2定植3200~3800株。栽苗時，把帶土苗放在定植穴中心，覆土後稍鎮壓，保證根系和土壤緊密接觸。應保證冰菜苗根坨完整，定植深度以不露根坨爲宜；定植後及時滴灌，澆透定根水。

2.6田間管理

2.6.1溫光調控春夏季栽培，棚內28℃及以上的溫度會導致冰菜簇生、葉小、冰晶顆粒少，商品性降低。關中地區4月份以後，中午棚內溫度往往會超過28℃，要及時通風降溫排溼。

秋冬季栽培，尤其是進入深秋後，應做好保溫，避免冰菜受到霜害；寒冬時節，應在大棚外加蓋草簾、毛氈等加以保溫，保溫材料要早揭晚蓋。即使雨雪天，也要移除覆蓋物，使冰菜可以接受散射光。栽培中，正常溫度下應盡可能保證冰菜處於全光照條件。

2.6.2水肥、鹽分調控移栽後要注意控水蹲苗，一般定植1周內不需要澆水。由於冰菜耐旱，葉片略萎蔫時，進行澆水，澆水應澆透。適度澆水有利於冰菜產量提高和冰晶顆粒形成，但澆水過多會導致冰菜鹹味變淡、商品性降低，田間持水量70%左右較好。

冰菜應薄肥勤施，切不可濃度過大，以免燒根。冰菜移栽一個月後，可結合澆水追施1次含氮、磷、鉀的平衡型水溶肥，667m2用量5~10kg。此後，每採收1次就要及時隨水追肥，667m2追施平衡型水溶肥10~15kg。

如果栽培冰菜也用於改良設施大棚土壤，則在種植中可不添加NaCl。如果連續種植冰菜多個茬次，則需要結合棚室內地塊鹽漬化程度補充適量的NaCl，提高產量。一般緩苗後約1個月補充1次NaCl的水溶液。用粗鹽或食鹽配制成NaCl的水溶液，第1次使用濃度100~200mmol·L-1溶液灌根，後期可逐漸將濃度增加至300~400mmol·L-1，若下茬次不種植冰菜，應在收獲前1~2個月停止補充鹽分。

2.6.3植株管理冰菜前期直立生長，中後期匍匐生長，爲減少冰菜莖葉被泥水沾染，進行覆膜栽培。爲降低生產成本，不建議搭架栽培。應結合採收，進行植株調整，首選密集的枝條，降低植株密度，以改善通風見光狀況，利於冰菜植株健壯。春夏茬冰菜在進入6月份後，會因光照過強出現葉緣尖端變成紫紅色的現象，這是冰菜花苞開放前的標志，爲了延長採收期，要及時除去花苞。

2.6.4病蟲害防治冰菜病害較少，主要病害是猝倒病，集中在育苗期和生長前期，多由密度大、溼度高、通風不暢引起，可通過育苗基質中加入多菌靈、覆地膜、定植前用霜黴威鹽酸鹽灌根、加強通風除溼等進行有效控制，盡量減少農藥的使用。蟲害主要有蝸牛、蛞蝓、粉蝨、蚜蟲以及菜青蟲等。大棚利用紗簾，棚底部四周撒生石灰可預防蝸牛、蛞蝓進入棚內，棚內懸掛黃板、藍板，覆蓋銀黑雙面地膜（銀色面朝上）等可減輕蚜蟲等危害。

2.7適時採收

及時採收可以避免嫩枝老化，促使植株分生更多的側枝，以及延長採收時間。採收通常在一天中氣溫較低的時間段進行。3月中下旬定植的冰菜，5月中下旬可以進行採收；8月底定植的冰菜，10月中下旬可以進行採收。冰菜生長期長，側枝分生能力強，故可多次採收，生長盛期可以每15d採收1次。採收要結合植株整型，留下分枝上的腋芽，沿莖尖剪下長10~12cm的嫩尖。無論是採收，還是採後，都應注意保護植株和嫩尖上的冰晶顆粒。採收的嫩尖放在底部放置冰袋的泡沫箱中，用2層棉布將冰菜和冰袋隔開。採後盡快出售，有條件的可以冷鏈運輸。