雞腿怎麼做孩子愛吃，大廚教你自制脆皮粉保持時間長，酥脆又美味

脆皮香炸雞腿

用料：

小雞腿五只。花椒，大料，蔥姜，玉米澱粉，生粉，白面，料酒，泡打粉。

做法：

1.雞腿提前解凍瀝幹水分正反面帶上花到備用。

2.加入很好的澳爾良醃料大板勺，花椒，大料，蔥姜，也不用再做其他的調料調味加入等量的料酒。又我可愛小手攪拌均勻即可放一邊靜置20分分鍾以上，接下來調一個脆皮粉。大家注意看一下。

3.無水無油的找一個固定的瓷器加入兩勺白面一勺玉米澱粉一勺生粉加入適量的泡打粉。攪拌就有，就是脆皮粉。加水，就是脆皮糊，非常實用，請收藏。

4.一個平盤中無油五水撒上脆皮粉。在找一碗清水備用。醃制好的雞腿，在裹上脆皮粉。然後粘上清水打溼雞腿然後回來再裹上脆皮粉，緊接着把裹好的雞腿上火炸至

5起鍋燒油油溫五成熱油之前排好我的雞腿如果全部炸至，油溫一定要燒到位，要不然脫粉，下油鍋不要動，定型後再翻動，同時用密漏打出燉魚的碎渣，調一個中小火適合的火力。炸到雞腿表皮金黃酥脆全部飄起後就可以撈出瀝幹油裝盤，香炸脆皮雞腿，制作完畢。

我家的孩子最愛，接下來大家試試效果。在準備一些番茄沙司作爲雞腿的沾料，學會了沒有，學會了不用去肯德基吃雞腿了，在家做簡單方便又健康，折上折。

制作關鍵

雞腿要徹底解凍，改刀要徹底，要不然外皮炸糊了，肉裏面還夾生，火候掌握是關鍵，火候要中火炸制熟接下來大火炸酥脆。