原創：食點BY尋味寧夏
草兒青
羊兒肥
羊蹄到處“跑”
……
說起羊蹄子，我們每個人都吃過，煮羊蹄、烤羊蹄、燉羊蹄等等。
時常也會在許多飯店看到售賣羊蹄子，每家都有各自烹飪的方法，做出來的味道也各不相同。
羊蹄子的羶味一般比較大，如何更好地去除這種味道，很不容易，每家店都在想解決的辦法。
針對這個問題，食苑樓興慶店創新出了一種獨特的新方法，經過反復處理，去除腥味，把黃豆與羊蹄巧妙融合，一起來吃。
相信你也沒有聽過，尋味君也是第一次聽說，下面一起探探究竟，這到底有什麼特別不同之處。
我們先來看看食材。黃豆是生活中一種比較常見的食物，植物蛋白、維生素含量也非常之多，氨基酸比較接近人體需要的比值，容易被我們身體消化吸收，若捧起幾粒黃豆，放到鼻孔聞一聞，會有一種特殊的香味。
羊蹄子裏面膠原蛋白質的含量也很豐富，脂肪量也沒有肥肉高，沒有膽固醇，對人體細胞生理代謝有一定的增強作用，也增加皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚組織的衰老。
強筋壯骨之功效也十分顯著，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。
有了這兩種營養豐富的食材，加上後廚師傅精益的廚藝，相信一道營養價值更高的菜就要誕生了。
食苑樓興慶店後廚師傅講到，做這道菜，先把黃豆用水泡制一段時間，再煮成七分熟，太硬香味不能完全揮發出來，太爛了黃豆的味道就都流失到湯裏面了。
由於羊蹄子比較長，不好入口食用，所以後廚師傅將其一分爲二烹飪。處理好的羊蹄子被一塊一塊擺入蒸鍋中，再加入八角，白芷，草果，香葉等各種輔料等蒸制一個小時，出鍋後在上面澆一定量的雞湯，用以保持鮮味。
當客人需要的時候取煮好的黃豆一份，一定量的羊蹄，把羊蹄用筷子夾到黃豆之上，撒上辣椒段，再添加祕制的醬湯，蓋上器皿蓋，燜制幾分鍾之後，黃豆香味融入到羊蹄中就可以食用了。
挑起一塊，吃起來有點微辣，入口即化，這時候，再加上一份米飯，就更有味道了。
聽說黃豆和羊蹄一起吃還可以保持皮膚紅潤有光澤，各種營養更容易被吸收。
如果女性有手腳冰涼的問題，這樣吃也會起到一定的緩解作用。更重要的是，懷孕的女性吃了可以讓胎兒更易於吸收營養。
黃豆和羊蹄一起吃作用還有很多，對涼血止血、瀉下、清熱、強筋壯骨也有功效。
食苑樓興慶店後廚師傅告訴尋味君，正因爲這兩種食材一起吃作用之多，也可以有效地去除羊羶味，才選擇黃豆作爲搭配羊蹄子的食材。
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