莊臣食單
魚腐爲一種大衆食材,它由鯪魚肉、鮮蛋爲原料,經過油炸而成的食材,以其制作的食餚,可湯可菜,也因其香滑軟綿的獨特風味,叫人百吃不厭。魚腐的吃法以炒制爲主,這次聊到的“淮山芹菜炒魚腐”亦爲其一。淮山富含澱粉質,芹菜則含有大量膳食纖維,配搭魚腐一起炒制,制作簡單,食味不俗,故與諸君分享。
材料:魚腐150克、芹菜50克、淮山250克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法:芹菜洗淨切段備用;淮山去皮洗淨,切片後以清水浸泡備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下魚腐翻炒片刻,攢少許米酒,加入淮山和芹菜以及少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖調味,炒勻即成。
推薦:美食家莊臣
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