高考和中考在即,恰逢天氣炎熱,不少家長都會爲考生準備清熱去火降溫的湯水。試想一下,陽光猛曬的中午,考完“上半場”的考生來一碗清涼靚湯,自然通體舒暢。
主要功效:清熱解暑
材料:西瓜一個、仔雞400g、雜菌30g、鮮筍(筍尖爲佳)30g、火腿及蝦米各10g、生姜數片(3~4人量)。
烹調方法:蝦米浸泡至變軟,仔雞洗淨切塊後飛水去血沫備用;雜菌菇、鮮筍、火腿洗淨後切成小塊,與蝦米及仔雞、生姜放入鍋中,加水1500ml,大火燒開後轉小火1小時;西瓜挖空留取少量紅色瓜瓤,加入雞湯及其他材料轉中火半小時,瓜皮變黃後加鹽調味即可。
湯品點評:西瓜素來有“天然白虎湯”之稱,能清熱解暑,生津止渴,利尿除煩,用於暑熱、溫熱病或者是飲酒過度導致的心煩口渴,赤舌口瘡,小便黃赤不利等症狀。但西瓜畢竟性寒,過量食用有“傷脾助溼之害”,因此今天這款湯我們選用了蒸熟的西瓜皮。
湯中選用的仔雞肉質鮮嫩,是比較容易消化的優質蛋白質,更有利於脾胃不好的老人、小孩消化吸收。菌菇、火腿、筍尖、蝦米等食材味道鮮美,爲湯水點睛。
推薦:廣東省中醫院臨牀營養科
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