9月初，遇到這菜不要錯過，多吃胃口好，還不長肉

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

老媽在院子中間種了一片韭菜，每年夏末秋初就有很多的韭菜花，韭苔老了上面生出韭菜花，成片的百色的韭菜花一片片的真的是非常好看，可惜老媽都不知道怎麼吃，每次都任其自生自滅。小董覺得非常的可惜。

韭菜花是秋天裏韭苔上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃制成醬食用。韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

小董在火鍋店看到韭菜花做的韭花醬，覺得那個味道非常的不錯，這段時間專門回老家摘了韭菜花，用韭菜花做一道鮮香開胃的韭花醬，以後自己在家吃火鍋，當配菜都非常的好吃，下面一起跟小董看下具體做法吧。

——【韭花醬】——

【食材】：韭菜花1斤，姜，梨，紅辣椒，鹽

【具體制作方法】：

1、處理韭菜花：韭菜花先衝洗幹淨，然後將韭菜花放在案板上，把水分晾幹，韭菜花一定要晾幹水分，中間不能有水

2、處理配菜：準備點辣椒，準備一個梨，在來個姜清洗幹淨，然後鮮切點梨，梨帶着皮切就可以，梨切成片在切成條，最後在改刀切成丁，盛入沒有水的盆裏面，紅辣椒去頭去籽，先切成條在切成小丁，準備一塊姜，先切成片，再切成絲，最後切成小丁

3、絞碎處理：把晾幹的韭菜花放在攪拌機裏面，將韭菜花打碎，剩下的也放進去，這樣就可以了，還是比較碎，倒入盆裏面

4、醃制韭花：在盆中放兩勺鹽，給它攪拌均勻，最後將韭菜花放罐子裏面，瓶子不要裝太滿，要留一些空隙讓韭菜花發酵，密封起來，放冰箱裏面，等十天半個月就可以吃了

這樣韭菜花就做好了，給大家看一下，非常的漂亮，

【烹飪小貼士】：

1、韭菜花清洗幹淨之後一定要放在幹淨的地方攤開晾幹水分，裏面一定不能有水，防止有細菌生成

2、小董這裏用的是攪拌機，如果沒有攪拌機的話也可以用刀剁碎，裏面一定不能混入水

3、韭菜花醬一定要放在冰箱裏面冷藏十天半個月，因爲前期裏面會產生很多亞硝酸鹽，會有害身體健康

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，爲家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！