天熱不想吃飯，教你做零失敗的涼菜，清爽又開胃

天氣越來越熱了，一到晚上就不想吃飯了，竟然也絲毫不覺得餓，看來是快瘦了。午飯的工作餐只想吃涼菜，曾經很愛吃的肉的我居然現在連看都不想看肉菜一眼，只有涼菜才能拯救我的食欲啊。趕緊整理幾個快手涼菜和大家一起分享。

金針菇拌黃瓜

食材：金針菇250克、黃瓜1根、花生米1小碗、胡蘿卜半根、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙

做法：

1、準備好所需材料，食材擇洗幹淨。將金針菇切去根部，再用手撕成小朵。

2、把黃瓜先切成片，再切成絲，胡蘿卜切細絲，香菜切小段，大蒜切末，涼拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、殺菌的作用。

3、鍋加水燒開，下入金針菇焯水1-2分鍾左右，將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用。金針菇本身很容易熟，金針菇焯水時間不要過長，煮變軟，水開後煮1-2分鍾左右就可以了。時間如果長了，金針菇的口感就不好了。

4、鍋內加入少許油，冷油下入花生米小火翻炒，將花生米炒熟，把花生米盛出晾涼

5、將金針菇，黃瓜絲，胡蘿卜絲放在稍大一些的容器內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均勻。再加入炸好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

涼拌三絲

食材：胡蘿卜、豆腐皮、海帶絲、香菜、大蒜、鹽、白糖、生抽、米醋、香油

做法：

1、準備食材：胡蘿卜去皮，洗淨，切成絲，豆腐皮切絲。

2、食材焯水：鍋內加水，大火燒開，倒入豆腐皮焯水去豆腥味，大火燒開即可撈出，放入涼水淘涼。

3、豆腐皮全部撈出後，倒入海帶絲焯水，大火燒開後，倒入胡蘿卜絲，待鍋內水再次燒開，就可以撈出。

4、把三種焯水的食材都放入涼水裏淘涼，然後撈出，瀝幹水分，放入盆內。

5、開始調味，1勺鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺米醋、再來少許香油、大蒜末、香菜、辣椒油、用筷子攪拌均勻，裝盤。

涼拌海螺片

食材：海螺、蔥絲，味精，醋，芝麻油

做法：

1、海螺洗幹淨，煮熟，摳出海螺肉，清水洗幹淨。

2、海螺肉切成薄片，放入沸水中煮熟，熟後撈出，控淨水分，將蔥絲和鹽、味精、醋、海螺肉同放一碗內。

3、炒鍋置旺火上，加入芝麻油燒熱，倒入碗中拌勻即可盛盤。

麻辣海帶絲

食材：海帶絲、幹辣椒芫荽、麻醋、生抽、麻油

做法：

1、將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裏煮15-20分鍾，然後撈出浸泡在冰水裏至涼；

2、幹辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用；

3、鍋裏放入適量麻油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出麻味，關火離竈加入適量麻醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鍾，成爲調味汁；

4、將瀝幹水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裏，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。