媽媽的土豆豆角排骨

最喜歡媽媽用土豆和豆角燉出來的排骨，每次聽說我們要回去，媽媽會提前把土豆削好，豆角解好。排骨切成小段，用蠔油、胡椒粉、生抽、料酒拌勻，醃4個小時左右。接下來，把平底鍋裏放油，醃好的排骨撈出來，在鍋裏煎到雙面都泛黃，把煎好的排骨撈出來。洗幹淨的土豆切成滾切塊，豆角切成小段，切蔥姜蒜，鍋裏邊還有煎排骨剩下的油，放入蔥姜蒜，放八角、辣角，再加入切好的土豆豆角，翻炒直到豆角有點幹扁，加入適量開水，在把排骨放在最上邊，大火沸騰改小火，蓋上蓋子慢慢的燉，等到排骨的香味開始在室內彌漫時，在加入適量的鹽、味精、雞精直到湯汁收回，出鍋的時候在加上切好的蔥沫和香菜，一道美味就要上桌了。等媽好宣布“開飯了”，我手裏早己經準備好了勺子要盛，迫不及待嘗一口，真香呀！排骨本來就是好東西，搭配上土豆和豆角，不但味道好，吃起來不油膩，營養搭配也更合理，再來一小杯酒，美滋滋的！