川味版的青椒蛋炒飯，簡單易學，味道鮮香，少油吃着不膩

第一步，準備一個碗，把雞蛋打進去不用攪拌，直接上鍋煎就可以了。取隔夜的米飯備用。

第二步，二荊條辣椒洗淨，切成顆粒，再取一個紅菜辣椒切碎配顏色，最重要的是切一點小蔥，最好多一點。

第三步，熱鍋上油，倒入打好的雞蛋，不停轉動炒鍋別糊底，小火煎至金黃，然後把雞蛋翻面繼續煎，然後放入切好的辣椒，炒至斷生，然後放入米飯，均勻打散不停翻炒，然後放入鹽、雞精、五香粉，生抽從鍋邊撒入，翻炒30秒後放入切好的蔥花，繼續翻炒30秒，出鍋裝盤。

一道最普通的蛋炒飯，但是也最能體現出廚師的技能的一道菜。

經驗分享：翻炒時一定保留一定的鍋氣，使炒出來的飯菜更香。