每日一道養生菜丨番茄檸汁富貴蝦 熱量少 營養高

今天是大年三十，年夜飯必不可少的菜餚非大蝦莫屬。蝦的做法多種多樣，如何才能既美味又營養呢？

【推薦菜】番茄檸汁富貴蝦

【推薦人】中國營養學會注冊營養師於仁文

【推薦理由】

用蒸的方法來將蝦初步熟處理，可以避免油炸帶來大量有害的氧化聚合物，減少膳食總熱量，有利於健康。同時，高蛋白的海鮮搭配低蛋白、低熱量的蔬菜，是營養搭配的王道。

【具體做法】

●大蝦剪去蝦槍、蝦爪和蝦須，用刀劃開後背至腹部，抽出蝦線，將蝦尾穿入腹部，從背部拉出，形成牡丹蝦的造型。

●大蝦上屜蒸5分鍾。在此期間，可以將涼瓜洗淨切成環狀，或破開之後片成抹刀厚片，用沸水焯熟撈出瀝幹。

●把涼瓜在盤中拼擺好，放入熟蝦，擺好造型。

●鍋放橄欖油，炒香番茄沙司，放入砂糖和少許水，炒至顏色金紅後擠入檸檬汁，用水澱粉勾芡，淋到蝦上即可。