炒米粉怎麼做好吃?注意這幾步,你也能炒出一盤乾爽鮮香的米粉
在廣東,炒米粉很常見,常被作為早餐或者宵夜食用,乾爽鮮香,根根分明,就連外出大排檔用餐時,也經常會點一份炒米粉,作為主食,深受大家的喜愛。可身邊很多朋友都在別人家的米粉,說自己在家炒的米粉不是黏在一起,就是斷成小節,吃點來不乾爽,每次還粘鍋,浪費了不少。
想要炒好米粉,其實不難,只要掌握好幾個小竅門,您也可以炒出一盤乾爽好吃的米粉,文末有小貼士,喜歡的朋友可以看一下,學會了自己在家做,再也不去外面吃了。
【三絲炒米粉】
【食材】豬肉100克,米粉1塊(大概100克),胡蘿蔔50克,蔥20克,食用油,鹽,生抽各適量。
【烹飪過程】
1.米粉放入冷水中浸泡15分鐘左右,不同品牌的米粉泡的時間會不一樣,直至把米粉泡軟為止。炒的米粉不斷節,這一步很關鍵,要用冷水或者溫水浸泡,溫度不能過高,更不能用開水浸泡,不然米粉在炒的過程中就會斷成小節。
2.泡好的米粉撈起,瀝乾水分。這也是小竅門之一,如果水分沒瀝乾就下鍋炒,鍋內水分過多,炒的米粉不乾爽。
3.豬肉洗乾淨後切成肉絲,加入適量的鹽、生粉、生抽,拌勻後醃製5分鐘,加入生粉醃製,炒出來的豬肉更嫩滑。
4.胡蘿蔔去皮,切成胡蘿蔔絲,蔥洗乾淨後切成斷,蔥白、蔥綠分開放。這裡也可以準備一些喜歡的其他蔬菜。
5.鍋裡加入食用油,油熱後,放入蔥白,小火翻炒1分鐘,炒出香味,火大了容易燒焦,變苦。
6.聞到明顯的蔥香味後,改大火,加入肉絲,快速翻炒,讓豬肉受熱均勻,大概翻炒2分鐘後,豬肉變色,炒熟了,就可以盛起備用。
7.鍋裡重新加入適量的油,放入米粉,大火翻炒幾分鐘,如果鍋鏟翻不動,可以藉助筷子一起翻拌米粉,讓每一根米粉都充分受熱。
8.加入豬肉、胡蘿蔔絲、蔥綠,繼續翻炒2分鐘左右,把全部食材都充分炒熟。
9.最後加入適量的鹽、生抽調味,邊翻拌邊加熱1分鐘,我喜歡用右手拿筷子,左手拿鍋鏟,翻炒起來更方便,米粉調味得更均勻。
一盤乾爽鮮香的炒米粉就完成了,跟著我這樣做,,炒好的米粉不輸大排檔,想吃的時候,自己在家動手炒起來,吃得放心更健康。
小貼士:
1.泡米粉的水要用冷水或者溫水,切忌用開水或者熱水。
2.泡好的米粉要儘量瀝乾水分。
3.豬肉中加入生粉醃製,炒好的肉更嫩滑。
4.炒米粉的過程要快速翻炒,讓米粉受熱均勻,不黏成一團。
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