人文臺州丨江城路上的那家姜汁核桃調蛋

生活在海邊的人似乎對以姜爲原料的食品有着特殊的愛好，因此臺州的傳統美食裏，總能找到姜的身影，比如說姜湯面、姜汁調蛋、姜炒米飯等等，不少婦女在生產之後也都要吃這些食品。我們今天要介紹的就是比較有名的椒江美食——姜汁核桃調蛋。

首品地道的姜汁調蛋

本人對於姜汁的味道還是頗有偏愛的，時不時地約上三五好友，去椒江老城區的幾家老店裏吃姜湯面。特別是在寒冷的冬季，坐在不大的店裏，來上一碗熱氣騰騰的姜湯面，立馬就把寒氣擋在外面了。而第一次在椒江吃姜汁核桃調蛋的歷史，就要追溯到高中時代了，雖然家裏也曾做過姜汁調蛋，不過似乎味道總是差那麼一點，往往吃到嘴裏就是酒味和姜的苦辣味，所以對這道美食一直沒啥大感覺。直到有一次好友帶我去位於椒江老城區的一家店裏，才吃到了正宗的姜汁核桃調蛋，濃鬱的姜味伴着老酒的香氣撲面而來，吃一口，胃裏似乎就有一股暖流往上頂，非常適合冬季食用。

江城路上的那家姜汁調蛋

吃過很多地方的姜汁調蛋，不過個人覺得還是位於椒江江城路上的一家店裏燒得最正宗。這家店面不大，不過據說頗有歷史了，在老海門還是很有名氣的。最近又去吃了一次，也順便“瞄”了一下做法。

做姜汁調蛋時，選用雞蛋挺有講究的，最好是上等的本地雞蛋，打散後在蛋糊中加入切碎的核桃，然後加入煮沸後冷卻的姜汁進行調合。調好後放入碗中，然後再放進鍋裏隔水燉。不過江城路那家店裏做的時候鍋裏是不加水的，而是直接將碗放在鍋中幹烤，據說這是該店做出來的調蛋味道不同於別家的祕訣之一。大概5分鍾左右，就可以出鍋了，掀開鍋蓋可以看到已經發起來的姜汁，聞起來味道辣辣的，是老姜特有的辣味透着濃濃的香氣，這碗蛋看起來跟平時的蒸蛋糊一樣，只是比較稠，舀一勺入口，細細咀嚼，蛋糊伴着核桃粒，這種口感只有一個字形容，那就是“香”！

怪不得，每次去幾乎都要排隊等上半天，這家看似不起眼的小店，魅力卻是絲毫不能忽視的。怪不得大家都說，姜汁核桃調蛋既是噴香可口的美味小吃，又具有食療價值的滋補佳品。因爲姜汁核桃蛋具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效，咱們本地的婦女在做月子的時候也都會吃的。

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