今日美食分享：土雞燉蘑菇

農村自家養的土雞燉起來特別好吃，過年或者有客人來就會現殺一只，味道非常的鮮美！

第一步殺雞：捉一只土雞，把頸部毛拔一些，露出血管，然後迅速劃一刀，放血，等雞不動了放在一個大盆裏

第二步燙雞：燒一鍋開水，淋在雞上，使水蓋過雞，十分鍾左右就可以開始拔雞毛了，特別注意先去掉雞腳上的皮，雞嘴皮，還有雞冠皮

第三步烤雞：在竈上或者在地下燒一堆幹柏樹柴火，把雞身上的短毛，和拔不掉的硬毛燒幹淨，而且燒過的雞肉燉起來更香

第四步破雞：把燒過的雞洗幹淨，然後從肚子中間劃開，取出不要的內髒等，比如苦膽，淋巴，把可以吃的雞雜，比如雞腸，雞肝，雞油等放在一邊，可以洗淨和蒜苗，酸菜，辣椒炒着吃，非常的麻辣爽口。然後把處理好的雞剁成小塊備用

第五步炒雞：這一步可做可不做，有的人喜歡吃炒香完再燉的雞肉，有的人喜歡吃原汁原味的雞肉。如果要炒香的話，把雞油炒好，放入鹽，生姜大蒜沫，一點點自己家的鹹菜，或者是郫縣豆瓣醬，倒入雞塊，炒半熟，放一點醬油上色，翻炒均勻，加水燒開出鍋

第六步燉雞：提前用熱水泡好蘑菇，或者香菇，把炒好的雞肉塊放進高壓鍋底部，如果沒炒的話，加鹽，雞精，姜片，大蒜，放入鍋底，其次放一些洗好的沙參，大棗，然後把蘑菇放在最上面就可以開始燉了，一般燉一個小時左右就可以了，如果家裏有老人可以多燉會，肉軟一些可以吃得動些，出鍋之後裝入碗中時可以撒上蔥花香菜，雞湯的味道會更鮮香美味！

好了，看到這裏是不是流口水了呢，趕緊自己動手做一道美味的土雞燉蘑菇吧！

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