又到了吃大白菜的季節,雖然現在有了大棚蔬菜,一年四季都能吃到大白菜,但是總體來說,還是應季的大白菜更好吃,而且價格上也便宜不少。大白菜是我國的傳統蔬菜,有著悠久的栽培歷史。而且大白菜無太重的異味,深受人們的喜愛。大白菜的熱量非常低,非常適合減肥人士。
買大白菜的時候,很多人都會糾結到底是買緊實的還是鬆散的,其實,緊實的和鬆散的各有好處,一般來說,緊實的大白菜很適合包餃子,而鬆散的大白菜更適合清炒或者煮湯,所以,選緊實或者鬆散都是需要根據自己的烹飪方式來決定的。其實選大白菜,最重要的不是緊實度,而是質量,只要挑到的是好白菜,怎麼做都不會難吃,但是選到不好的大白菜,就很難烹飪出美味了。那麼如何挑到好吃的大白菜呢?老菜農教我4招,超級管用,今天我就分享給大家,希望大家都能選到好白菜。
1、看外觀
不管買什麼東西,我們第一眼肯定是看它的外表,因為大白菜自帶鮮甜味,所以深受蟲子們的喜愛。大白菜特別容易長蟲子。所以,如果白菜葉子看上去有很多的蟲眼,這種最好不要買。畢竟現在的蔬菜基本上都會打農藥,連農藥都沒除掉的蟲子,那就有點厲害了,這種白菜已經被蟲子的細菌給汙染了,所以最好是不買。還有就是要看是否有腐爛的,如果表面已經出現了腐爛現象,就算不是很嚴重,這種大白菜的口感也會非常差,所以最好是不買。
2、看大小
最好是選中等個頭的白菜,這樣的白菜,成熟度比較高,而且吃起來不會老。個頭太小的白菜,則有可能是營養不良的,這樣的白菜,菜心部分比較少,也就說好吃的地方比較少,非常不划算。個頭太大的白菜也要慎重,這種白菜可能是已經非常老了,纖維太多,口感不好,好吃的部分比較少,也不划算,所以最好是選中等個頭的。
3、看葉子
買白菜的時候你會發現,有的白菜菜梗很大,有的卻很小。這時候就需要根據自己的烹飪方式來選擇了,菜梗比較大的,水分更足一些,適合用來炒著吃。反之,菜梗小一些的,水分就比較少,更適合用來涮著吃或者煮湯。還有如果白菜的葉子比較大並且很厚、皺褶多的話,說明白菜的水分比較少。反之,如果葉子偏小,並且比較薄,皺褶也比較少的話,說明白菜的水分比較多,這種白菜就更好吃一些。正常的大白菜,應該是白中帶綠的,如果整棵大白菜都是白色,這樣的大白菜就不好吃。如果顏色是很深的綠色,這種白菜已經老了,也是不好吃的。
4、掂重量
選白菜的時候除了用眼睛看,還需要拿在手上掂重量。如果掂起來特別重,則有可能是在採摘前超量用水,這樣的白菜不僅口感生硬、味道極差,而且還不耐存放,這樣的白菜最好不要買。拿在手上的時候,順便看一下白菜底部是否有腐爛的跡象,有些大白菜,表面看著很好,但是卻是從裡面往外面開始爛的。如果發現底部有腐爛的跡象,這種白菜裡面多半是壞的,最好不要買。
蜜豆小貼士:大白菜應該先清洗,再切小塊,這樣能保證營養不會流失。而且處理好的大白菜最好是儘快烹飪,不要放太久,不然水分和營養都會流失。大白菜的農殘基本上集中在菜幫子的部分,所以菜幫子一定要著重清洗。
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